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红火闹新春--大气宴客菜,新手零失败 精彩专题列表
 

 

老杨:做宴客菜之前要准备什么?

人生无处不相逢,相逢无处不宴饮。那对于传统佳节-春节而言,准备一桌漂亮美味的宴客菜来宴请亲朋好友是少不了的。可能以往都是长辈来张罗,那么现在你有没有想在众亲友面前大显身手一回呢?对新手而言宴客菜有哪些必知秘笈?如何给宴客菜做造型赚足面子?新手课堂之新春特辑为大家详细解答。  
2014-1-25 分享到:       

 

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    宴客菜必知秘笈

    宴客菜的数量比宴请的人数少一个;根据客人的喜好口味来决定做什么菜。先凉菜后热菜。先汤羹后甜品。
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    宴客菜漂亮造型

    花点心思,稍稍弄一下,简单的菜也能瞬间高大上。用边角料当点缀,或是菜肴里的某种食材当容器都行。
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    新手必会的经典口味

    新手不一定要会得很多,经典口味每个会那么一两道菜就OK。原味,糖醋味,蚝油味,必会哦。
  
龙8娱乐城开户明星:老杨的厨房   他是为爱下厨的超级奶爸,他是热心助人的美食名博,他擅长做改良版的家常菜,给厨房新手带来福音,他广交天下朋友,他是好豆美食明星老杨的厨房。

总有一天要学会当家,宴客这种事情迟早要从爸妈手中接过来。现在就跟着老杨来学如何宴客,做宴客菜之前要准备些什么吧。去看看>>>
  • 菜肴数量 来多少客人准备多少菜,这是宴客必知,这样才不会出现菜剩太多或不够吃的尴尬。一般是来n个人,准备n-1个菜。宴请的前一天备料,可以做 些半成品的准备工作。 Tip:N个人 N-1道菜
  • 制定菜单 宴客菜要有针对性,根据客人口味喜好及饮食禁忌来决定做什么菜。来客是爱美的女性可以多准备些美容养颜的食物,老人的话就弄几道软和的 菜。有小孩的话,甜食零食要多备。 Tip:女人 养颜 小孩 零食
  • 上菜技巧 凉菜荤素对半,提前准备好,客人落座的时候拌下就OK。热菜事先炖好3-5个大菜,凉菜之后直接端出来。上完凉菜,热菜,汤羹出场。一般是俩 汤,一甜一咸。最后是主食小吃。 Tip:先凉后热 先菜后汤
  
  不要觉得造型太高端,平常比较难驾驭。老杨说只要有心,造型不是问题,稍稍动下脑子就行了。   装盘的时候注意一下,或是给菜肴添一两朵用食材做成的小花,再普通的家常菜也会惊艳到客人哦。去看看>>>
  • 别致摆盘别致摆盘
    根据菜肴的特点来摆,整齐,错乱都ok。常见的有圆圆满满摆盘,排列摆盘,交错摆盘,步步高升摆盘等。
  • 边角料点缀边角料点缀
    边角料不可小瞧,做菜剩的那些葱,香菜好好利用做点缀,都能加分哦!同时还可以用你认为好看的东西来装饰。
  • 花朵盘饰花朵盘饰
    平常吃的胡萝卜,番茄,稍动点心思,让它变成好看的花,能增色不少呢!这里有自做花朵盘饰教程哦。
  • 自做造型自做造型
    没什么金科玉律,根据你手中的食材,模具,想法自行创意,随心所欲。只要美观,你做出来的就是造型。
  

宴客,不光是跟亲朋好友交流感情,更是你大展身手的好时机呢,会做几道拿手菜很有必要哦。

春节,家人亲戚齐聚,想让你的手艺惊艳你的小伙伴吗?原味,糖醋味,蚝油味这几个口味的菜必须要会哦。快来跟老杨学吧。去看看>>>  
  • 原味 原汁原味,味道之王。它不需要什么调味品,对厨艺没什么要求。当然前提是你选的食材本身新鲜能为你的菜肴加分,比如母鸡,虾,时令蔬菜 。 Tip:原汁原味 鲜美食材
  • 糖醋味 因其酸甜可口,深受女性和孩子的喜欢。用番茄酱:糖:醋=2:2:1的比例来做新式糖醋味,比传统的糖醋味更容易,完全零失败哦 Tip:番茄酱:糖:醋=2:2:1
  • 蚝油味 蚝油的鲜美味道,是一种大众都能接受的口味。很多时候仅需要放蚝油,就能成就一盘美味。蚝油不宜久煮,快出锅的时候放才能保证鲜美哦。 Tip:出锅才放 1盘菜2汤匙
  

 

 
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