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川香豇豆

川香豇豆

/更多做法
评论(48)浏览(61132)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
芷萍 独家发布于2013-07-01 未经允许,不得转载!
旧时的邻居托同事捎来一把豇豆和荆芥,是用田地里的野草捆扎的,很喜欢这种原生态的捆扎方法,透着一股浓浓的原本生活气息。
以前,我们两家是邻居,后来,她搬家之后,在楼前的空地里种了一小块地,她是一个勤快能干的人,所以,她家的菜长的是非常好的。办公室的同事和她现在是同院的邻居,每年蔬菜收获的时候,她都会让同事带来一些豆角、茄子荆芥之类的当季蔬菜,我常常说,自己总是吃人家的东西,都不知道如何回报了。
这盘川香豇豆和昨天煮的豇豆粥都是用她送的豇豆制作,感谢老邻居的分享。
这盘菜制作过程不复杂,唯一要求的是调料的正宗,即可做出纯正的川滋味,这次网络购买的青花椒和红花椒,滋味非常地道,比当年我亲自在成都市场上选购的滋味还要浓郁。这一盘菜的出彩之处,全依赖这调味料。

食材

  • 主料
  • 豇豆300克
  •  
  • 辅料
  • 食用油适量
  • 食盐适量
  • 大蒜适量
  • 蚝油适量
  • 青花椒适量
  • 红花椒适量
  • 干红辣椒适量
  • 鸡精适量
步骤
川香豇豆的做法步骤1
1.豇豆洗净备用。
川香豇豆的做法步骤2
2.调料品。
川香豇豆的做法步骤3
3.将豇豆切大段备用。
川香豇豆的做法步骤4
4.干红辣椒用剪刀剪断,蒜用刀拍松备用。
川香豇豆的做法步骤5
5.炒锅放入油,油量宽一些。
川香豇豆的做法步骤6
6.油热后,倒入切好的豇豆段油炸。
川香豇豆的做法步骤7
7.炸至豇豆变的油绿。
川香豇豆的做法步骤8
8.将炸好的豇豆沥油捞出备用。
川香豇豆的做法步骤9
9.炒锅留底油,放入青花椒和红花椒炸出香味。
川香豇豆的做法步骤10
10.倒入大蒜和干红辣椒段翻炒。
川香豇豆的做法步骤11
11.将炸好的豇豆放入锅中。
川香豇豆的做法步骤12
12.加入蚝油、食盐调味,撒上白芝麻,加入鸡精拌匀,关火。
川香豇豆的做法步骤13
13.装盘即可食用。
小贴士
1.这道菜可以用作凉菜,下酒用。
2.大蒜不必剁碎,直接用刀拍松,大蒜放在里面,可以当菜吃,而不是用作调味。
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