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响油芦笋

响油芦笋

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评论(2)浏览(6605)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
鱼小胃 独家发布于2017-08-09 未经允许,不得转载!
吃到嘴里的时候,才觉得一番辛苦没有白费,幼细的芦笋,口感确实更鲜嫩。简单白灼一下,浇上蒸鱼豉油,搭配了蒜蓉和花椒,是北方人擅自做主的改良,更适合北方的重口味,却不油腻,只剩下重口味的小清新。是的,你没看错,就是重口味的小清新,这两个截然相反的词,用在这道菜上,绝不违和。吃过你就明白为什么了。
至于“响油”二字的由来,你浇热油时,听到那冒着烟的“刺啦”响声,就立刻能体会到是多么形象了。

食材

  • 主料
  • 芦笋200克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 大蒜2瓣
  • 花椒10粒
  • 蒸鱼豉油3汤匙
步骤
响油芦笋的做法步骤1
1.芦笋刮去根部的硬皮
响油芦笋的做法步骤2
2.将所有芦笋的处理好,洗净备用
响油芦笋的做法步骤3
3.入沸水,焯烫半分钟
响油芦笋的做法步骤4
4.捞出过凉水
响油芦笋的做法步骤5
5.烫好芦笋切成寸断,摆盘
响油芦笋的做法步骤6
6.2瓣大蒜压成蒜末铺在芦笋上
响油芦笋的做法步骤7
7.锅内放油,放入花椒小火炒香,将热花椒油浇在蒜末上
响油芦笋的做法步骤8
8.淋上蒸鱼豉油即可食用
小贴士
1.我买的芦笋很细,所以用开水烫半分钟就差不多了,烫时间长了,芦笋就失去爽脆的口感了。
2.我喜欢蒜香和花椒香,所以用了这两种材料。如果想要味道更清新,可以省去它们,直接浇热油然后浇蒸鱼豉油即可。
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