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巧克力马鞍蛋糕

巧克力马鞍蛋糕

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评论(6)浏览(8249)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介
德普烘焙实验室 原创于2017-08-07 未经允许,不得转载!
蛋糕外观感觉很浓郁,其实并没有用到巧克力,全部是可可粉调制,如果你家中要消耗可可粉的话,这绝对是不二选择。整体的口感散发着香浓的可可风味,但很轻盈,相对来说热量不算很高。

食材

步骤
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤1
1.1、鸡蛋和细糖一起搅拌至细糖融化;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤2
2.2、筛入低筋面粉和蛋糕油,搅拌至原体积的2倍大;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤3
3.3、将可可粉用热水化匀,再加入色拉油拌匀做成混合物,备用;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤4
4.4、将可可粉混合物分次加入面糊中,搅匀
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤5
5.5、倒入铺有油纸的烤盘中,刮平,
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤6
6.6、送入烤箱烤制15min,取出备用
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤7
7.7、100g的打发淡奶油和可可酱混合均匀;备用
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤8
8.8、140克淡奶油加入细糖打发,备用;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤9
9.9、奶油分别装进裱花袋,先挤白奶油4条到蛋糕片上。
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤10
10.10、用同样的花嘴在白奶油之间挤3条可可奶油。
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤11
11.11、连同蛋糕片下的油纸一起放入模具中冷冻20分钟
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤12
12.12、将剩下的可可奶油和白奶油挤入模中,盖上最小的一片蛋糕,按压实了,冷藏一夜定型。
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤13
13.13、脱模后用可可奶油,薄薄的抹在脱模后的蛋糕表面,修理平整;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤14
14.14、淡奶油煮沸,加入冷水泡软的鱼胶片,搅化鱼胶;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤15
15.15、趁热倒入巧克力中,融化;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤16
16.16、巧克力镜面接近常温即可浇淋在蛋糕提上;
巧克力马鞍蛋糕的做法步骤17
17.完成
小贴士
小贴士
夹心的奶油也可以换成巧克力慕斯糊,口感更佳;
表面可以根据自己喜欢的样子装饰
可可酱的做法:可可粉15克,砂糖70克,水30克,无盐黄油35克,加热混合均匀即可;
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