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英式马芬 English Muffins

英式马芬 English Muf

/更多做法
评论(1)浏览(7388)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

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简介
挪红 独家发布于2017-08-02 未经允许,不得转载!
英式马芬(English Muffins)是班尼迪克蛋的主要材料,也就是为了试做班尼迪克蛋,而特意做了几个英式马芬。
英式马芬,不是通常说的小蛋糕,而是类似于中式的发面烙饼,可以用烤箱烘烤,也可以用平底锅烙,或先用平底锅烙定型,再移入烤箱烘烤。
今日就用最简单的方法直接用家家都有的锅来烙小饼。
材料:面粉200克、酵头100克(面粉50克、50克清水和酵母粉0.5克)、酵母粉1克、橄榄油10克、糖8克、盐2克、牛奶80克

食材

  • 主料
  • 小麦面粉200克
  • 酵头100克
  • 辅料
  • 2克
  • 白砂糖8克
  • 酵母粉1克
  • 牛奶80克
  • 橄榄油10克
  •  
步骤
英式马芬 English Muffins的做法步骤1
1.1.备好材料:面粉和酵头
酵头制作:
面粉50克加50克清水和酵母粉0.5克拌匀,室温下发酵大气泡后放入冰箱冷藏过夜。
注:做好的酵头3天内都可以使用。
英式马芬 English Muffins的做法步骤2
2.将150克面粉、8克糖、2克盐拌匀在一起,再加入100克酵头、1克酵母粉和80克牛奶拌拌。
英式马芬 English Muffins的做法步骤3
3.可以先用手撕成小块。
英式马芬 English Muffins的做法步骤4
4.然后揉和成团,这时的面团是粗糙的。蒙在保鲜膜饧10分钟。
英式马芬 English Muffins的做法步骤5
5.而后浇上约10克的橄榄油,将油全部揉入面团中。
英式马芬 English Muffins的做法步骤6
6.这时面团非常的光滑,可以拉出粗膜。现在面就揉好了,蒙在保鲜膜,盖上湿布,约发酵60分钟。
英式马芬 English Muffins的做法步骤7
7.将发好的面团,倒入撒有干粉的案子上。
英式马芬 English Muffins的做法步骤8
8.轻轻地按压,排出空气,分割成6等分。
英式马芬 English Muffins的做法步骤9
9.将每一份滚圆,饧15分钟。
英式马芬 English Muffins的做法步骤10
10.平底锅抹少量的油烧热,而后将生坯按扁,放进平底锅中。
英式马芬 English Muffins的做法步骤11
11.开小火,盖上锅盖,煎10分钟。
英式马芬 English Muffins的做法步骤12
12.翻面,还是保持小火(火到就焦黑了,内部还没有熟),盖上锅盖,再烙8-10分钟到全熟透。
英式马芬 English Muffins的做法步骤13
13.烤好了英式马芬,马上做了一份班尼迪克蛋,超级有颜值,自然也超级美味。
http://www.haodou.com/recipe/1184445/
小贴士
1.也可不用酵头,就用直接发酵法做也是一样的。
2.烙饼的全过程一定要小火。
向你推荐: 小麦面粉的做法   酵头的做法
 

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