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自制豆腐脑

自制豆腐脑

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介
小耿妈妈 原创于2017-08-12 未经允许,不得转载!
小区外有个卖早餐的门店,虽是常见的大饼油条,豆腐脑之类的,但生意特别的好,经常排队要十几二十分钟,早就买了葡萄糖内酯,自己做豆腐脑,成功率还的满高的!

食材

  • 主料
  • 干黄豆100克
  • 内酯3克
  • 1000毫升
  •  
  • 辅料
  • 虾皮少许
  • 紫菜少许
  • 榨菜沫适量
  • 葱花适量
  • 生抽适量
  • 麻油少许
步骤
自制豆腐脑的做法步骤1
1.准备的原料。
自制豆腐脑的做法步骤2
2.黄豆先用清水浸泡12小时以上。
自制豆腐脑的做法步骤3
3.泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。
自制豆腐脑的做法步骤4
4.再用纱布过滤出豆渣。
自制豆腐脑的做法步骤5
5.过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。
自制豆腐脑的做法步骤6
6.内酯加少许清水化开。
自制豆腐脑的做法步骤7
7.一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀,再盖上锅盖焖两分钟。
自制豆腐脑的做法步骤8
8.8做好的豆腐脑用勺舀到碗里。
自制豆腐脑的做法步骤9
9.加上虾皮,紫菜,榨菜沫,生抽,麻油,葱花趁热吃了!!
小贴士
1.温度一定不能太高,控制在80到90度之间。否则会变酸,变成絮状。内酯的量太多也会发酸,少了会凝固不起来。
2.倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。
3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。
向你推荐: 干黄豆的做法   内酯的做法   水的做法
 

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