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腊肉豆腐炖鲢鱼头

腊肉豆腐炖鲢鱼头

/更多做法
评论(6)浏览(6412)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介
爱跳舞的老太 独家发布于2017-07-14 未经允许,不得转载!
老公买了一条鲢鱼回来,原来想红烧的,但是整条鱼红烧,一天也吃不完,
不如鱼头炖豆腐,鱼尾红烧,这样一鱼二吃,也算是丰富了些。
炖鱼头,俺喜欢用砂锅炖,加些豆腐,火腿肉,再加些虾,真的非常好吃!

食材

  • 主料
  • 鲢鱼头1条
  • 豆腐1块
  • 海虾100克
  • 火腿肉50克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
步骤
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤1
1.准备好食材
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤2
2.火腿肉切片,放入温水浸泡一下,捞出待用.
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤3
3.海虾剪去虾芒,挑去虾线,漂净待用。
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤4
4.豆腐切块,放入油锅煎一下盛出,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤5
5.鲢鱼头去鳞,去鳃去肚,洗净沥干,放入油锅,两面煎一下盛出,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤6
6.取大砂锅,放入鲢鱼头,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤7
7.放入豆腐,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤8
8.放入火腿肉,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤9
9.加姜片,葱节,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤10
10.倒入8分满清水,加适量料酒,中火煮开,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤11
11.撇去浮末,要多撇几次,这样鱼汤才清爽,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤12
12.小火炖至鱼汤发白浓郁,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤13
13.放入海虾煮2分钟,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤14
14.加些盐煮开,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤15
15.加些胡椒粉,鸡精调味,
腊肉豆腐炖鲢鱼头的做法步骤16
16.捞去葱节,撒些蒜末,葱花即可。
小贴士
1.鱼要煎一下再炖,汤汁容易发白,汤也浓郁.
2.海虾要最后放,虾肉才比较嫩。
3.浮末要撇去,这样鱼汤才清爽。
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