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可可全麦蜜豆麻薯面包

可可全麦蜜豆麻薯面包

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:5-6人
 
挪红

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简介
挪红 独家发布于2017-07-09 未经允许,不得转载!
一时间打开美食网站到处都是麻薯软欧,何为麻薯软欧,实际上就是将麻薯包入面包中。咱家的老外特别喜欢吃麻薯,于是我也就趁热闹烤了一盘,但是他更喜欢真正的挪威面包。
我告诉他这个面包叫欧洲面包,他说那是咱们中国人的自创。
说也是,被挪威人叫做中国春卷的东东,我也是来到挪威才第一次见。那是用薄饼包馅料,再入烤箱烘烤,个头超级大,吃时搭配米饭、甜酸酱和沙拉。
美食传入一个新的地方总是会被改变,来适应当地的风土人情。
8个面包材料:
面团材料:面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克
麻薯材料:糯米粉150克、玉米淀粉30克、牛奶240毫升、植物油15毫升、糖25克
辅料:蜜红豆

食材

步骤
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤1
1.首先来发面,备好发面的材料:
面粉250克、全麦麸粉50克、糖30克、盐3克、可可粉10克、酵母2克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、植物油30克
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤2
2.将250克面粉、50克全麦麸粉、30克糖、3克盐、10克可可粉和2克酵母放入盆中拌匀。然后倒入150毫升牛奶,打入1个鸡蛋。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤3
3.全部拌在一起和成团,饧10分钟。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤4
4.4.然后分两次倒入25克的植物油,将油全部揉进面团,揉成这样光滑面团(想省力,中间再饧10分钟)。
最后在表面抹些油,放置在温暖处发酵至2倍,大约2小时,或者低温下过夜发酵,面香味更足。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤5
5.发面的时间制作麻薯。
将糯米粉150克、玉米淀粉30克、糖25克、牛奶240毫升和植物油15毫升拌匀。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤6
6.盖上盖子,放进微波炉中高火叮。先叮2分钟,取出拌拌;再1.5分钟,取出拌拌;然后1分钟、30秒、30秒……,大约6分钟。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤7
7.这是最后叮熟的效果,现在特别烫,也特别粘,放到温热时再操作。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤8
8.看看可可面团已经发好了。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤9
9.将可可面团分成8-10等分,取一份按扁,然后往中间拢,捏合紧,收口向下,滚圆收紧。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤10
10.依次做好全部,蒙上保鲜膜,盖上厨房巾,饧20分钟。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤11
11.接下来手里抹少量的油,将温热的麻薯面团揉成光滑面团。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤12
12.也对应的分割成相同等分。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤13
13.取一份擀成长条,放1茶匙蜜红豆,包起来。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤14
14.再取一可可面团擀成牛舌状,将包好蜜豆的麻薯放在中间。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤15
15.包起来。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤16
16.封口再往下折捏紧,这样可有效地防止开裂。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤17
17.然后将封口朝下,整理成你想要的形状。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤18
18.依次做好全部,放置在温暖处第二次发酵母,用时大约50分钟。
在发好的面包坯上筛些面粉。
可可全麦蜜豆麻薯面包的做法步骤19
19.然后放入180度的烤箱中层烤25分钟,出炉后放在架子上散热。
注:如果要割包,最好用专用面包割刀,我这用的是普通刀,只划了一道印子不说,还塌陷了。
小贴士
1.中间的蜜红豆用红豆沙,或者各式干果蜜饯坚果都是可以的。
蜜红豆制作方法点击链接http://www.haodou.com/recipe/1076407/
2.麻薯温热后就不粘手了,手里沾点油很容易操作。
3.不用微波炉,上炉蒸麻薯糊也是一样的。
4.我是将麻薯包入面包中,你也可以卷入,像卷花卷那样。
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