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青蒜炒白木耳

青蒜炒白木耳

/更多做法
评论(1)浏览(5147)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
海洋之心_1 独家发布于2017-06-12 未经允许,不得转载!
现在菜市上的木耳,基本上都是栽培的了,想找野生的木耳,是件很困难的事。这次用的白木耳是咱去云南旅行时,恰好碰到新鲜的野生木耳上市,各种颜色 都有,花花绿绿的,这些木耳都是白菜价啊,于是买了几十斤回来,在房东的帮助下,加工成木耳干,带回家后,就亲戚朋友各分发一些,自己也留一部分解馋。木耳本身是无味的食材,只有通过其它食材配搭才好将它的爽脆口感烘托出来,这儿用了青蒜让木耳有了蒜香味,而用香芹提升成菜的清香,再用熟猪油炒制,让它的口感更加带着肉香……,素炒也能让它在味道及口感中达到了平衡,是道不错的小炒。

食材

  • 主料
  • 水发白木耳75克
  • 青蒜75克
  • 辅料
  • 熟猪油2克
  • 1克
  • 本地香芹20克
  • 白糖1克
  • 头抽1克
  • 姜片1克
  • 蒜片1克
  •  
步骤
青蒜炒白木耳的做法步骤1
1.准备好食材:白木耳预先用清水发透、香芹摘去叶和根蒂切成寸段、青蒜叶也切成寸段,茎杆斜切成段,并分开放置。
青蒜炒白木耳的做法步骤2
2.大火烧锅,至6分热,下熟猪油化开。
青蒜炒白木耳的做法步骤3
3.先生蒜片、姜片爆香,将白木耳放入翻炒片刻,再下蒜茎翻炒变软继续下蒜叶炒软,调入盐、白糖炒匀。
青蒜炒白木耳的做法步骤4
4.倒入香芹翻炒几下,就可以出锅,出锅前沿锅边溅入头抽迅速炒匀,即可出锅。
青蒜炒白木耳的做法步骤5
5.出锅装碟,稍加整理,即成。
小贴士
青蒜不可炒得过熟,以免失去口感及香味。
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