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酸辣热干面

酸辣热干面

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
18LS28xgl零落 原创于2017-06-10 未经允许,不得转载!
我经常做【豆瓣鱼】,不仅喜欢鱼,就连里面的汤汁也爱上了。用它拌饭,拌面都超级美味,每次都能吃两大碗呢。这次没做【豆瓣鱼】,但为了这道热干面,重新烧了汤汁。用它拌热干面,果然好吃啊。上桌就被疯抢啊,某人直说不够,让我下次多做点。O(∩_∩)o ~

食材

  • 主料
  • 面条专用粉129克
  • 清水50毫升
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 老姜2块
  • 大蒜10个
  • 甜椒0.5个
  • 青椒1个
  • 酸菜120克
  • 大葱0.5颗
  • 芹菜1颗
  • 干辣椒3个
  • 花椒2小勺
  • 水淀粉4大勺
  • 郫县红油豆瓣酱3大勺
  • 生抽适量
  • 细砂糖适量
  • 适量
  • 香油适量
  •  
步骤
酸辣热干面的做法步骤1
1.将面条专用粉同清水混合,再调入适量盐;
酸辣热干面的做法步骤2
2.揉成一个光滑的面团;盖上保鲜膜,静置片刻;
酸辣热干面的做法步骤3
3.揉面垫上撒适量面粉,将面团擀成大面块,像折扇子一般折起来;
酸辣热干面的做法步骤4
4.切成均匀宽窄的面条;
酸辣热干面的做法步骤5
5.在面条上撒适量面粉,然后将面条抖开,手擀面就做好啦;
酸辣热干面的做法步骤6
6.备好酸辣调料食材:老姜,大蒜,酸菜,甜椒,青椒,大葱,芹菜;将这些食材洗净备用;老姜,大蒜,大葱、甜椒,青椒,芹菜梗分别切碎;
酸辣热干面的做法步骤7
7.酸菜切碎、芹菜叶切碎;备好干辣椒短,花椒;
酸辣热干面的做法步骤8
8.不粘锅里倒入适量植物油烧热,放入郫县红油豆瓣酱炒香;
酸辣热干面的做法步骤9
9.放入酸菜炒香后,放入干辣椒、花椒炒香;
酸辣热干面的做法步骤10
10.放入姜末、蒜末、生抽、盐,细砂糖,再倒入温开水;上盖;用大火汤汁烧开后,转中火,让汤汁继续沸腾几次;
酸辣热干面的做法步骤11
11.放入芹菜梗,甜椒、青椒,再淋入适量香醋;再煮2分钟左右;放入葱末、芹菜叶,调入适量水淀粉,迅速搅拌均匀;酸辣酱汁做好啦;
酸辣热干面的做法步骤12
12.手擀面拌入适量香油,搅拌均匀;
酸辣热干面的做法步骤13
13.开水上锅,将面条蒸熟;
酸辣热干面的做法步骤14
14.面条蒸熟后,取掉蒸片,让面条在开水里煮30秒;
酸辣热干面的做法步骤15
15.将面条捞出,控干水分,放入碗里;浇上酸辣酱,食用时将面条拌匀即可;
酸辣热干面的做法步骤16
16.【酸辣热干面】做好啦。
小贴士
1、调料可根据个人口味酌情增减;
2、郫县红油豆瓣酱、生抽等都有咸味,盐可少放点;
3、醋不能放得太早,否则味道会挥发掉;
4、酱汁可以多做点,平时拌饭拌面都可以;
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