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秋葵炒牦牛肉

秋葵炒牦牛肉

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
海洋之心_1 独家发布于2017-06-13 未经允许,不得转载!
“秋葵炒牛肉”是道配搭很好的小菜,只是它的粘液有点让人烦,一说这粘液是营养成分,有些人对这粘滑的东西,感觉处理麻烦,这儿讲出了少粘液又能保持秋葵的折衷办法:整根焯水后再切片,这样粘液少,又可以保持营养成分不流失了。秋葵还有一特点,久煮还可以保持翠绿色,加上一点点造型,让这道成菜既漂亮,牛肉片嫩滑、秋葵又清爽,值得一试。

食材

  • 主料
  • 秋葵100g
  • 牦牛肉100g
  • 辅料
  • 花生油3g
  • 2g
  • 姜片1g
  • 蒜片1g
  • 鸡精1g
  • 白糖1g
  • 淀粉2g
  • 料酒10ml
  • 红椒丝圈少许
  • 胡椒粉少许
步骤
秋葵炒牦牛肉的做法步骤1
1.准备好食材:将牦牛肉切成2毫米的厚片,放入调味碗中,加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉,轻轻抓匀。腌制方法请参考:《牛肉腌制》http://group.haodou.com/topic-363261.html。
秋葵炒牦牛肉的做法步骤2
2.将秋葵放入沸水中焯水90秒,全部颜色加深时,捞起过冷。
秋葵炒牦牛肉的做法步骤3
3.将秋葵沥干水分后,切成大斜片。
秋葵炒牦牛肉的做法步骤4
4.大火烧锅至6分热,下花生油润锅,留尾油将姜片、蒜片爆香后,再下秋葵翻炒片刻,调入盐、白糖和鸡精调味,炒匀后出锅盛起。
秋葵炒牦牛肉的做法步骤5
5.将盛出的秋葵按图所示,在盛碟中摆放好。
秋葵炒牦牛肉的做法步骤6
6.重新刷锅,大火烧锅至7分热,下花生油润锅后,再下牛肉片两面煎至起焦结壳,然后沿锅边溅入料酒炒匀收汁至干,即可出锅。
秋葵炒牦牛肉的做法步骤7
7.出锅装碟,整理好。
秋葵炒牦牛肉的做法步骤8
8.撒入椒丝圈,即成。
小贴士
在步骤6中,牦牛肉炒至9分熟时,即可,余热会继续将牛肉片加热至全熟的。
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