龙8娱乐城开户分类导航 
龙8娱乐城开户分类导航 
     
 
首页 > 龙8娱乐城开户大全 > 排骨手工面
排骨手工面

排骨手工面

/更多做法
评论(5)浏览(17497)
  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
挪红

挪红 

其他地区 不在线  关注  发私信  打招呼
简介
挪红 独家发布于2017-06-08 未经允许,不得转载!
舀几大勺子排骨汤加排骨,配了好些蔬菜,扯了几根长长的面条,一碗货多料足的私家排骨面就诞生了。
自打学会了扯面,隔一段时间不吃就想。但俺不能吃辣椒,那陕西的油泼辣子扯面就只能敬而远之。但也不是无辣不欢呀,你说是不是?
俺煮的排骨汤,内有薏米和黄芪,不仅有补气去湿的功效,还特别的香浓。
原味排骨汤材料:排骨600克、葱1根、姜8克、薏米100克、黄芪10克
扯面面团材料(3人份):面粉300克、盐3克、碱0.3克
排骨面面汤材料(3人份):木耳10朵、腐竹1根、干黄花菜5克、毛豆粒50克、西红柿200克、西葫芦200克、排骨汤外加排骨2大碗、小葱1根、盐和胡椒适量

食材

  • 主料
  • 中筋面粉300克
  • 排骨600克
  • 薏米100克
  • 黄芪10克
  • 8克
  • 1根
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 排骨汤外加排骨2大碗
  • 黑木耳10朵
  • 腐竹1根
  • 干黄花菜5克
  • 毛豆粒50克
  • 西红柿200克
  • 西葫芦200克
  • 小葱1根
  • 胡椒粉适量
  • 0.3g
步骤
排骨手工面的做法步骤1
1.大块的排骨泡水半小时后,清洗干净剁大块;然后再次清洗干净,晾干水分备用。
排骨手工面的做法步骤2
2.锅里倒少量的油,下排骨、生姜和小葱炒出香味,这时如果排骨渗出血污,请用厨房纸蘸去。
排骨手工面的做法步骤3
3.然后倒入开水或热水煮开。
排骨手工面的做法步骤4
4.再连汤带骨转入高压锅,或其它的煮锅,同时将薏米和黄芪下锅。
排骨手工面的做法步骤5
5.盖上锅盖,加压30分钟就可得到一锅浓郁味美的薏米黄芪排骨汤。
注:如是普通锅至少要炖1个小时。
有图有真相,汤汁乳白。
排骨手工面的做法步骤6
6.在300g面粉里加3克盐和0.3克碱拌匀,然后倒入冷水150克揉成较硬的光滑面团,放置于抹了少量油的食品袋中,饧1-2个小时。
注:a.用点盐和碱能让面团更好的起筋。
b.一次性揉到如此光滑有些费力,你可以中间揉1-2分钟,饧十多分钟,反复2-3次就可得到如图这样光滑的面团。
排骨手工面的做法步骤7
7.将饧好的面团直接搓成长条(不要去揉),分割成若干小份;每一小份搓成长条;按扁、擀成长片;最后用擀面杖在中间用力压一道印子。
排骨手工面的做法步骤8
8.将面片正反面都刷上一层薄油,放在盘子里,蒙上保鲜薄膜,饧上1-2小时。
排骨手工面的做法步骤9
9.备好排骨扯面的其它材料:
木耳、金针菜、腐竹提前泡开,木耳撕成小朵,金针菜撒成丝、腐竹切段,西葫芦切片,西红柿切成船形,小葱切花。
排骨手工面的做法步骤10
10.锅烧热倒少量的油,先下葱和西红柿,当西红柿炒软出汁时将其余的菜下锅炒。
排骨手工面的做法步骤11
11.炒匀后加入排骨汤、薏米和排骨,并加盐调味,煮开就可关火,浇面的汤就做好了。
排骨手工面的做法步骤12
12.现在来扯面,拿着面片的两头,慢慢地抻长,可在桌子上轻轻地甩打几下,如感觉有些厚薄不均,可用手撸一下。然后从压的印子处劈开,一分为二。
排骨手工面的做法步骤13
13.锅里水开下面,扯一根,下一根。够一人的面捞出,再继续扯,继续下,直到下完。
排骨手工面的做法步骤14
14.汤和面盛到大碗里享用。
小贴士
1.煮排骨和做扯面都要花很长的时间,两者交错进行。
2.面团一定要饧透才能扯开。
3.排骨面里的蔬菜随你的喜爱任意用。
4.原味排骨汤做的较多,剩下的待到完全冷却冰箱冷藏保存。龙8娱乐城开户里的扯面是3人量。
向你推荐: 中筋面粉的做法   排骨的做法   薏米的做法   黄芪的做法
 

每周龙8娱乐城开户人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆龙8娱乐城开户 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆龙8娱乐城开户 好豆精选 好豆龙8娱乐城
© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号