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泡菜黄腊丁

泡菜黄腊丁

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评论(6)浏览(4317)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
芷萍 独家发布于2017-06-08 未经允许,不得转载!
发一下做个纪念,这是儿子高考最后一天,中午时分做的一道菜。这两天感谢单位领导,特意安排陪考假期,全心全意在家照顾高考孩子,每天我的任务就是做饭,终于,能在每天中午12点午饭准时上桌。要知道以往的12点,我还未离开办公室。
黄腊丁,别称很多,在我们当地叫黄鱼,大致是因为鱼皮颜色为黄色,在诸多鱼餐馆中,煎焖黄鱼是点菜率最高的一道菜。在家中很少制作,吃倒是没少吃。其实,做这道菜的时候,我想起N年前一段旧事。
制作手法和本地煎焖手法相同,口味上,是按照自家食材调制,选用腌制的泡辣椒泡姜泡萝卜,天然的酸爽滋味,可以令人开胃,适合夏季胃口不好的时候食用。

食材

  • 主料
  • 黄腊丁750g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 泡辣椒适量
  • 泡姜适量
  • 泡萝卜适量
  • 适量
  • 干红辣椒适量
  • 花椒适量
  • 五香粉适量
  • 白胡椒粉适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 料酒适量
  • 面粉适量
  • 荆芥适量
  • 大蒜适量
  • 芝麻油适量
  • 味精适量
步骤
泡菜黄腊丁的做法步骤1
1.黄腊丁请卖家收拾干净备用。
泡菜黄腊丁的做法步骤2
2.用料酒和食盐,腌制30分钟。
泡菜黄腊丁的做法步骤3
3.准备泡菜、大蒜和葱。
泡菜黄腊丁的做法步骤4
4.将泡萝卜切丁,泡辣椒剪段,泡姜切片,葱切段,大蒜剁大粒备用。
泡菜黄腊丁的做法步骤5
5.腌制好的黄腊丁均匀裹一层面粉。
泡菜黄腊丁的做法步骤6
6.煎锅加热后放入食用油,将裹了面粉的黄腊丁,放入煎锅里煎制。
泡菜黄腊丁的做法步骤7
7.将黄腊丁煎至两面金黄备用。
泡菜黄腊丁的做法步骤8
8.炒锅放油,下入青、红花椒炸香,然后放入处理好的配料,一起炒出香味。
泡菜黄腊丁的做法步骤9
9.加入适量清水或者骨汤,放入白胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽,然后将煎好的黄腊丁放入锅中焖煮。
泡菜黄腊丁的做法步骤10
10.大火烧开后,转小火煮10-20分钟后,即可关火,然后放入味精和芝麻油调味,最后撒上荆芥食用。
小贴士
荆芥可以换做香菜。
因为添加泡菜,自带酸味,所以不加食醋,没有的,可以用食醋调味。
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