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蓑衣黄瓜拌海茸

蓑衣黄瓜拌海茸

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
海洋之心_1 独家发布于2017-06-12 未经允许,不得转载!
海茸是这两年才从南美洲引进的海藻类食材,跟咱们现在吃的海带差不多。可能是商业营销吧,说得它的营养成分差不多包医百病那般。其实,即使是仙丹呀,一顿半餐的,也不会医好什么毛病。……还是按正常的海藻类食材做法来做它,较为实际:海茸有两大缺馅,一是泡发后,粘液重,二是海腥味大。所以,在制作时,用了老陈醋焯水处理,除去海茸的粘液,得到清爽不滑腻的凉拌初加工原料;使用芥茉油,袪除它的海腥味,这样处理后,让成菜入口易,口感脆爽,加入蓑衣黄瓜做围边,好看又好吃,是道不错的凉拌餐前的开胃小菜。

食材

  • 主料
  • 水果黄瓜1条
  • 干海茸15克
  • 辅料
  • 芥茉油1克
  • 辣椒汁1克
  • 亚麻子油4克
  • 老陈醋15毫升
  • 顶级鱼露3克
  • 天地壹号30毫升
  • 豆瓣酱2克
  • 白糖2克
步骤
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤1
1.将海茸浸泡透,约1小时,途中换水2次;水果黄瓜切成蓑衣状。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤2
2.捞起,改刀切成二寸段。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤3
3.大火,用小煮锅将足量的清水煮开,加入陈醋。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤4
4.将海茸倒入焯水90秒。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤5
5.盛出冲水过冷,彻底沥干水分,备用。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤6
6.在调味碗中,加入盐、白糖、辣椒汁、鱼露、天地壹号。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤7
7.最后加入拍蒜、亚麻子油,拌匀后得到食材的腌汁。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤8
8.将蓑衣黄瓜弯成圆圈状,放入适合渍腌的碗中,和沥干水分的海茸,然后再加入腌汁,渍腌20分钟。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤9
9.取出蓑衣黄瓜按图所示摆放好。
蓑衣黄瓜拌海茸的做法步骤10
10.将腌好的海茸摆入蓑衣黄瓜的中间,稍加整理,即成。
小贴士
蓑衣黄瓜要先淹没渍腌,才会变软易成型。
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