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小芋头汽锅鸡

小芋头汽锅鸡

/更多做法
评论(0)浏览(810)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介
Qiuyue0815 原创于2017-03-17 未经允许,不得转载!
做这个汽锅鸡较费时,为了能品尝到食物原汁原味,我选用了慢煲,做出来时天晚了,所以第二天才拍了几张成品图,鸡肉和汤已消灭了不少,哈哈,特意留了一少部分,拍个意思吧。
(百度)汽锅鸡是云南的名菜之一,汽锅鸡的做法是汽锅置于一放满水的汤锅之上,汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。

食材

  • 主料
  • 1只
  • 小芋头15个
  • 辅料
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
步骤
小芋头汽锅鸡的做法步骤1
1.本地鸡一只
小芋头汽锅鸡的做法步骤2
2.把鸡剁成小块
小芋头汽锅鸡的做法步骤3
3.水焯一下鸡块,加些料酒去杂味。清洗干净,捞出控水。
小芋头汽锅鸡的做法步骤4
4.汽锅中放入葱段、姜片,然后把鸡块码放好。
小芋头汽锅鸡的做法步骤5
5.底锅放水
小芋头汽锅鸡的做法步骤6
6.把汽锅置于水锅上,盖上盖子。设置老火慢煲6小时,启动。
小芋头汽锅鸡的做法步骤7
7.准备小芋头
小芋头汽锅鸡的做法步骤8
8.把小芋头煮一下,能顺利的剥皮就可以了。
小芋头汽锅鸡的做法步骤9
9.等汽锅鸡煲至约4个小时,放入小芋头、盐继续煲。
小芋头汽锅鸡的做法步骤10
10.OK
小贴士
:(百度)汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程;鸡块还是氽过并挤干水分,否则最终成汤中可能掺入鸡肉自带污水,而影响口味。
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