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萨琪玛

萨琪玛

/更多做法
评论(14)浏览(41741)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:6人以上
 
简介
秋天到枫叶红 原创于2016-08-04 未经允许,不得转载!
萨琪玛可以说是我们那个年代最喜欢的甜点之一啦,记得上学时还制作过一次。那时的材料和工具都不齐全,当时我是购买了一袋的高粱饴糖制作的,味道感觉还不错,自此就再未制作过。
学习烘焙以后一直想再制作一次,却迟迟未动手,这次终于开始动手制作了,总体效果不错,美中不足的是炸制时油温控制的不是很好,一直不上色,炸得的时间比较长,口感感觉稍有些硬,不知其他亲们制作的口感如何,请给予一些指导和建议。

食材

步骤
萨琪玛的做法步骤1
1.将泡打粉和面粉混合
萨琪玛的做法步骤2
2.将鸡蛋打散,然后慢慢加入到面粉中
萨琪玛的做法步骤3
3.边加入边翻拌形成较均匀的颗粒。
萨琪玛的做法步骤4
4.最后和成面团静置15分钟。
萨琪玛的做法步骤5
5.在垫子上撒些适量的玉米淀粉,防止粘连
萨琪玛的做法步骤6
6.将面团擀成0.2cm的面片。
萨琪玛的做法步骤7
7.然后切成小片,再切成面条。
萨琪玛的做法步骤8
8.切好后撒上玉米淀粉。
萨琪玛的做法步骤9
9.将面条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。
萨琪玛的做法步骤10
10.锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条
萨琪玛的做法步骤11
11.炸至浅金黄色,捞出控净油备用。
萨琪玛的做法步骤12
12.将砂糖、麦芽糖和水混合在一起,倒入锅中,
萨琪玛的做法步骤13
13.用小火加热
萨琪玛的做法步骤14
14.直到砂糖溶解,糖浆出现浓密的泡沫。
萨琪玛的做法步骤15
15.继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度。如果没有温度计,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。
萨琪玛的做法步骤16
16.熬好糖浆,关火。将炸好的面条和熟芝麻放入糖浆里,
萨琪玛的做法步骤17
17.迅速的搅拌,尽量的使每根面条都粘上糖浆。
萨琪玛的做法步骤18
18.将烤盘涂抹一层薄薄的油,放入拌好的面条,用油手将面条按平
萨琪玛的做法步骤19
19.上面再放入适量的蔓越莓干,待萨琪玛凉透,切块即可。
萨琪玛的做法步骤20
20.看着是否很诱人呢。
小贴士
制作萨琪玛最重要是糖浆的温度,115度恰到好处。
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