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【8月暑味】百岁老人做了一辈子的拿手菜

西马栀子
回复(17) 西马栀子 +关注 发表于 2017-08-11 21:59:45 收藏数:39 浏览数:1498
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粉丝茄子,好吃不油腻,入味又下饭,这是一位百岁老人做了一辈子的拿手菜。 前几天,我晒了我家三口的午餐,很多网友都说这道粉丝茄子好吃,一致留言说想学会这道菜,我只能说你们太会吃了。这道粉丝茄子是我家的传统菜,也是将近百岁的婆婆做了一辈子的拿手菜。我学了几十年,也是刚刚领会其要点,不是我夸张,我写美食博客十几年这是我第一次推出。   在那物资匮乏的时代,婆婆为了孩子们的生存和成长,学会了很多的拿手菜,这道粉丝茄子就是其一,我嫁进婆家后学的的第一道菜也是这道粉丝茄子,粉丝茄子是老公的最爱。每次我做完后,他都说,好吃,但是还欠一点味。就是这点味,我实验了很久,终于在一次漫不经心中成功了。一直到今天,我家的每周必吃的菜。   这道菜,看着简单,但是做起来还是有点困难的,主要是火候掌握到位,茄子最好选用京茄【圆茄子】还就是大蒜添加的恰到好处,估计一般五星级大厨也不一定能炒出普通家常菜的味道,具体做法仔细往下看,   主料;京茄  1个  粉丝 一小把  大蒜 3 辅料;酱油   做法; 1 准备好所用原料。 2 茄子去皮,切成小块。 3 大蒜去皮,剁成蒜蓉。 4 粉丝提前用冷水泡软。 5 锅中注入油,烧热 爆香八角,下入茄丁。 6 翻炒均匀后加入盐,继续小火翻炒至茄丁变成透明色。
7 加入酱油和少量的糖,转中火翻炒均匀,让每一粒茄丁都裹上汤色。 8 加入泡软的粉丝和半碗水。 9 盖上盖子,烧至汤汁收干【注意观察别烧焦】 10 汤汁充分收干后,关火 加入蒜碎翻炒均匀即可。   叨唠;茄子皮营养价值很高,去皮后可以晾晒成干,但是这道菜一定要去皮。添加油的用量和平时一样就可以。最后汤汁一定收干,如果收的不够干,茄子水塌塌的影响口感。蒜碎一定要关火后在添加。用余温把蒜碎炒熟。如果添加过早,大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟,辣嘴。    
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亮晶晶妈 + 3 香香的家常菜,好吃呀
爱跳舞的老太 + 3 来品尝美味家常菜
尚志李波 + 3 真好 学习了~
9 豆币
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全部评论(17条)

尚志李波 尚志李波 金豆
1楼
真好 学习了~。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-08-11 22:12
2楼
来品尝美味家常菜。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-08-11 22:25
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
3楼
香香的家常菜,好吃呀。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-08-12 13:47
花花1977 花花1977 金豆
4楼
粉丝怎么都吃不够呢
回复 发表于 2017-08-12 16:46
味滋味嚼 味滋味嚼 铜豆
5楼
看着就诱人
回复 发表于 2017-08-12 17:15
6楼
学习了,棒棒的
回复 发表于 2017-08-12 17:31
7楼
向你学习
回复 发表于 2017-08-12 22:21
8楼
这里没有圆形的京茄。
回复 发表于 2017-08-12 23:09
飘儿78 飘儿78 金豆
9楼
看着简单,但要做成功有点不容易。
回复 发表于 2017-08-13 00:03
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
10楼
很不错啊,点赞
回复 发表于 2017-08-13 09:23
11楼
先收藏下,空了要学习做做。
回复 发表于 2017-08-13 15:08
漫解花语d 漫解花语d 铜豆
12楼
收藏
回复 发表于 2017-08-13 18:51
mcbain mcbain 银豆
13楼
好美味!
回复 发表于 2017-08-13 19:26
耕心 耕心 金豆
14楼
我是茄子控
回复 发表于 2017-08-13 19:52
籣草児 籣草児 金豆
15楼
粉丝吸足味儿更好吃啦。
回复 发表于 2017-08-13 20:43
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