广场 > 家常菜 > 【8月暑味】平凡而又不平凡的鸭蛋饺烩冬瓜

【8月暑味】平凡而又不平凡的鸭蛋饺烩冬瓜

九九味
回复(10) 九九味 +关注 发表于 2017-08-11 22:32:46 收藏数:4 浏览数:458
这是一道看似平凡却不平凡的私房菜,鸭蛋饺烩冬瓜。
用的蛋饺,是鸭蛋做的蛋饺(点击图片可见详细做法);用的高汤是素底高汤; 

选用的冬瓜也很有讲究,要选用浅绿皮的冬瓜,这种冬瓜表皮白霜多,肉质薄且松软,容易入味,适合煮汤。
精心熬制的素底高汤(点击图片可见详细做法)选用干香菇、黄豆芽、大白菜梗小火慢炖而来,撇去杂质,只留清爽纯正的汤底。味道与荤底高汤相比,它带着蔬菜特有的清甜鲜美,非常特别。 鸭蛋饺先用薄油煎成金黄,再与冬瓜、素底高汤同烩,有荤却不腻,只需点点盐,就能品出不凡的鲜香! 来看看具体做法吧。
鸭蛋饺烩冬瓜:http://www.haodou.com/recipe/1186431/ 食材 冬瓜250克、鸭蛋饺4个、素底高汤适量、盐、葱、姜、油适量 制作方法 1、将冬瓜洗净,去皮切块。(冬瓜要选用浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜多,肉质薄且松软,容易入味,适合煮汤); 2、准备好所需食材,冬瓜、鸭蛋饺、素底高汤; 3、准备好葱姜末和葱丝; 4、将鸭蛋饺用薄油煎成金黄色备用;
5、将锅洗干净,倒少许油,放葱姜末; 6、放入冬瓜片焙出香味,放入适量盐,翻炒均匀; 7、放入鸭蛋饺,加入素底高汤,大火烧开后,转小火煨至入味; 8、装盘后撒葱丝点缀。
九儿碎语: 1、冬瓜要选用浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜多,肉质薄且松软,容易入味,适合煮汤。 2、素底高汤的制作详见:http://www.haodou.com/recipe/1186215/ 3、鸭蛋饺的制作详见:http://www.haodou.com/recipe/1185722/
话题豆币记录
芷萍 + 3 肯定好吃啊,因为有蛋饺
亮晶晶妈 + 3 喜欢这蛋饺,鲜香入味
爱跳舞的老太 + 3 传统美味
9 豆币
分享到:

全部评论(10条)

1楼
传统美味。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-08-11 22:35
花花1977 花花1977 金豆
2楼
好美味,姐姐不要太馋人
收起回复 发表于 2017-08-12 05:33
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
3楼
喜欢这蛋饺,鲜香入味。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-08-12 13:48
4楼
很美味的一道菜。{a:21}
收起回复 发表于 2017-08-12 23:14
飘儿78 飘儿78 金豆
5楼
很特别的一道菜,这下冬瓜又有另一种吃法
收起回复 发表于 2017-08-13 00:01
6楼
.
回复 发表于 2017-08-13 08:52
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
7楼
这样做很不错👌有食欲
收起回复 发表于 2017-08-13 09:23
芷萍 芷萍 金豆
8楼
肯定好吃啊,因为有蛋饺。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-08-13 14:59
mcbain mcbain 银豆
9楼
好吃!经典!
收起回复 发表于 2017-08-13 19:27
籣草児 籣草児 金豆
10楼
蛋饺做得真漂亮。
收起回复 发表于 2017-08-13 20:44
默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆龙8娱乐城开户 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆龙8娱乐城开户 好豆精选 好豆龙8娱乐城
© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号