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【家常菜】自制香酥炸鸡排~~~安全更美味

老方小雨
回复(8) 老方小雨 +关注 发表于 2017-08-11 00:44:18 收藏数:9 浏览数:674
家常菜小组8月活动【8月暑味】 活动网址:http://group.haodou.com/topic-525650.html

炸鸡排:普通家常菜,也是当今最流行的街边小吃之一;炸制后的鸡排:表皮蓬松、酥脆,里面则熟烂软嫩,丝丝相连,吃完了还忍不住将手指头也放进嘴里嗦一嗦才肯罢休,可见它的魅力所在了。不仅孩子们超爱吃、就连很多成年人也喜欢,比如我那80多岁的老妈也爱吃,还不用担心有肉骨头,美味更方便。
鸡排选料十分讲究,多为鸡大腿或是鸡脯肉;肉质细嫩、滋味鲜美、高蛋白、低脂肪的为主要条件;先腌再油炸,所以妈妈们会担心市售炸鸡排不健康、不安全;常常为此和孩子们闹意见;现在好了,自己学做炸鸡排,就再也不用担心了,且安全更美味~~~ 不过想要脆酥鸡排:裹粉挂糊最好选用“玉米淀粉”而非普通生粉或面粉哦~ 【材料】: 鸡蛋1个、鸡脯肉400克、面包糠、玉米淀粉适量、姜丝、鸡粉、耗油少许、鱼露1汤匙、料酒2汤匙、食盐、白糖各1小勺 【方法】: 1、备好鸡脯肉 2、去筋膜洗净后用刀横剖成两片3、 3、用刀背轻轻将鸡肉敲松散些 4、碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀 5、把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上 6、备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
7、取一片鸡肉,将两面均匀裹上玉米淀粉后抖一抖 8、然后放入鸡蛋液中两面浸湿 9、再均匀裹上面包糠 10、锅中倒中加热、稍后放几粒面包糠进去,看周围泛小泡且能快速浮起就表面油温够了 11、轻轻放入鸡排 12、炸至两面金黄、捞出沥多余油脂
【小贴士】: 1、鸡脯肉提前腌制后更入味 2、使用玉米淀粉比普通生粉,经炸制后比普通生粉、面粉会更加酥脆 3、判断油温是否合适:放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温既可

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亮晶晶妈 + 3 来一块,看着就想吃
爱跳舞的老太 + 3 夜深了--来吃鸡排好呼呼去也
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全部评论(8条)

老方小雨 老方小雨 银豆
1楼
自己沙发休息了。
回复 发表于 2017-08-11 00:44
老方小雨 老方小雨 银豆
2楼
{a:50}{a:50}{a:50}
回复 发表于 2017-08-11 00:44
老方小雨 老方小雨 银豆
3楼
自己做的炸鸡排,安全卫生且更美味哟~~~
回复 发表于 2017-08-11 00:45
4楼
夜深了--来吃鸡排好呼呼去也。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-08-11 00:54
花花1977 花花1977 金豆
5楼
自己炸鸡排,干净,小朋友们的最爱,我也爱吃{a:96}
收起回复 发表于 2017-08-11 10:21
幸福精灵a 幸福精灵a 银豆
6楼
好诱人的鸡排。
收起回复 发表于 2017-08-11 11:59
涂腊梅 涂腊梅 新手
7楼
你是一个大笨
回复 发表于 2017-08-11 16:05
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
8楼
来一块,看着就想吃。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-08-12 13:46
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