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【8月暑味】面拖六月黄

爱跳舞的老太
回复(11) 爱跳舞的老太 +关注 发表于 2017-08-07 00:03:04 收藏数:2 浏览数:426

面拖六月黄,是我们这一带,乃至上海一带非常著名的吃法。
所谓的六月黄就是每年的六月初至七月上市的大闸蟹, 这些大闸蟹还要经历一次蜕壳才可以完全长好所以蟹壳还是软的, 六月黄比起成熟的大闸蟹肉质比较嫩蟹黄比较鲜美, 但是因为不能过度的捕捞所以每年只有30天左右的时间可以吃到六月黄。 六月黄的吃法比较讲究不能按照烹饪大闸蟹的方法烹饪六月黄, 因为肉质太嫩所以最好不要清蒸,因为清蒸会让六月黄的部分水分流失 那么肉质就不在鲜美了。 今天为大家介绍一种六月黄的吃法——面拖蟹。
面拖蟹的做法比较简单,首先将六月黄洗刷干净一分为二然后将大闸蟹体内不能食用的部分去除,准备少许面粉裹在大闸蟹的身上炸或者煎,,当炸至金黄以后盛出,倒入清水然后将调料放入,煮熟即可出锅了。

用料;六月黄螃蟹4只,面粉70克,鸡蛋1个 调料;油,盐,糖,料酒,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉, 做法; 1.螃蟹用刷子洗净 2.把螃蟹底盖去掉,从中对半切开,去掉胃, 3.鸡蛋磕入面粉里,加适量清水调成面糊
4.锅里油热,放入一小勺面糊,在面糊上放入半只螃蟹,
稍微煎至成型,再把面糊裹住螃蟹煎一下,盛出,

5.这是全部煎好的半成品, 6.把螃蟹全部放入炒锅, 7.加一小碗清水,适量料酒, 8.放入姜,蒜末,胡椒粉 9.放入盐,糖,酱油,大火煮至汁稠,大概是5-6分钟, 10.撒些葱花即可盛出。



1.面糊要调的薄些才好裹住螃蟹。 龙8娱乐城开户链接; http://www.haodou.com/recipe/1183974/
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夏日心语 + 3 这道菜太诱惑人心了
坡镇小锅 + 2 太馋人,大螃蟹
芷萍 + 3 我也非常喜欢吃海鲜
秋天到枫叶红 + 3 太鲜美啦,姐姐家的海鲜总是让人垂涎呀。
11 豆币
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全部评论(11条)

1楼
自己的沙发自己坐---
回复 发表于 2017-08-07 00:03
2楼
好漂亮!喜欢吃面拖蟹,六月黄最鲜美了,这样做法的面拖蟹还是头一次见,学习了。
回复 发表于 2017-08-07 12:17
3楼
太鲜美啦,姐姐家的海鲜总是让人垂涎呀。。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-08-07 12:30
花花1977 花花1977 金豆
4楼
好鲜美呢
回复 发表于 2017-08-07 13:00
蝶儿之家 蝶儿之家 豆子
5楼
我们家先生做过这道菜,一个人做他爹妈在身后围观指导,场面很壮观,哈哈!
回复 发表于 2017-08-07 15:06
芷萍 芷萍 金豆
6楼
我也非常喜欢吃海鲜。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-08-07 16:24
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
7楼
太馋人,大螃蟹。送您2豆币捧个场。
回复 发表于 2017-08-07 20:05
夏日心语 夏日心语 银豆
8楼
这道菜太诱惑人心了。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-08-07 22:38
9楼
好呀!新鲜上市。喜欢!
回复 发表于 2017-08-08 08:02
港仔后 港仔后 银豆
10楼
太馋人了 可惜俺这没有六月黄
回复 发表于 2017-08-11 16:26
halulu halulu 豆花
11楼
六月黄不错
回复 发表于 2017-08-13 11:09
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