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【夏季开胃菜】教你做一碗销魂的油泼面

小英子的美食界
回复(13) 小英子的美食界 +关注 发表于 2017-07-21 14:47:13 收藏数:514 浏览数:25126

油泼面是陕西特色美食,是拉面的干拌品种。煮好的面放上葱花蒜末红辣椒粉,经烧热的油这么一泼,滋啦一声后,立马香气扑鼻,葱和蒜交织的香味引得你吞咽口水,再浇入味极鲜和老陈醋,用筷子拌匀,一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦! 无论春秋冬夏油泼面都是很受欢迎的主食,但夏天吃那绝对是最带劲的啦!
原材料:饺子面粉400 清水195 香葱碎12 香菜1 大蒜碎9 味极鲜酱油30ml 老陈醋15ml 辣椒面8 植物油30 可以做3大碗面 制作过程: 1. 做法: 1.面粉里放入1克盐,分次加入温水拌成絮状,合成光滑的面团。用保鲜膜盖好,每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。 2.面板上撒少许薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右 3.将香葱切成碎,大蒜去皮拍扁再切成碎 4.把醒好面片切成宽条,用手指在在两边捏一下将其捏薄 5.再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,对折拉伸,一般对折2次可达到理想厚度 6.迅速的丢进已经煮沸腾的锅中,锅中的水一直保持沸腾状态 7.开锅后煮大概1分钟左右,捞起面片看似透明就煮熟了,捞入大碗内 8.在面上面放入葱和蒜碎,将辣椒面放在最上面 8.将锅里倒入植物油烧的滚热后立即泼在上面 9.加入适量味级鲜酱油和陈醋,根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀 小英子心语: 1、面一定的和的软硬适中,盐不能加的过多,一般500克面粉加盐23克。加水一般是100克面粉加45-50克水,和包饺子的面一样。 2、和好的面团一定得醒两次,揉的越好面片越筋道。最后一次擀开也可以案板抹油但会油腻。 3、所有调味料根基自己的需要调整,爱吃辣的想吃酸的都随心愿,配方中的量仅供参考。
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亮晶晶妈 + 3 香香好面,喜欢
芷萍 + 3 我是被馋到了
籣草児 + 3 《白鹿原》里只见吃面,终于知道做法啦。
爱跳舞的老太 + 3 美味不打折!
12 豆币
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全部评论(13条)

1楼
美味不打折!。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-07-21 15:37
籣草児 籣草児 金豆
2楼
《白鹿原》里只见吃面,终于知道做法啦。。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-07-21 15:43
芷萍 芷萍 金豆
3楼
我是被馋到了。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-07-21 18:23
孙风芹 孙风芹 新手
4楼
我想学看起来真好吃
收起回复 发表于 2017-07-21 20:33
暮色影子 暮色影子 银豆
5楼
喜欢吃的!
回复 发表于 2017-07-21 22:16
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
6楼
香香好面,喜欢。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-07-22 13:14
7楼
周末快乐!
回复 发表于 2017-07-22 14:38
8楼
生抽还是老抽
收起回复 发表于 2017-07-24 19:14
9楼
太诱人了,一定要学起来。
回复 发表于 2017-07-28 17:11
飘零星 飘零星 银豆
10楼
销魂油泼面,果然做得很棒哟。
回复 发表于 2017-07-30 09:38
柔蓝水晶 柔蓝水晶 金豆
11楼
让人胃口大开啊。
回复 发表于 2017-07-30 16:34
12楼
OK
回复 发表于 2017-08-11 21:34
haodou么哒 haodou么哒 新手
13楼
{a:87}
回复 发表于 2017-08-15 16:16
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