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【夏季开胃菜】冷热两相宜,双椒土豆三文鱼

挪红
回复(17) 挪红 +关注 发表于 2017-07-17 04:42:45 收藏数:12 浏览数:3206


这是一道可热吃也可冷吃的菜肴,因此你也可把这道菜叫做土豆三文鱼沙拉。 在烹饪手法和调料上是中西结合,用了柠檬、黑胡椒、花椒、剁椒调味。硕大的西餐盘里包含了主食土豆和蔬果、鱼肉类。


材料的选择搭配上也是营养全面精致又高档。 三文鱼,含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有着增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼中还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。 牛油果,柔软似乳酪,脂肪含量高达1520%,并含有多种不饱和脂肪酸,能有降低胆固醇的功效,另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等很有功效,有“天然奶油”之称。


双椒土豆三文鱼 http://www.haodou.com/recipe/1180397/ 材料(2人份):三文鱼300克、土豆420克、苹果1个、柠檬半个、牛油果2个、薄荷8枝、剁椒(或腌红椒)

制作: 一、准备 1.苹果切成小方块,挤些柠檬汁后颠几下,柠檬汁沾在苹果的切面上就不易氧化。 2.土豆切小方块,煮到8成熟,过凉水备用。注:不要全熟因后面还要煎焙。 3.三文鱼也切小方块,比土豆块略大些。

二、制作 1.锅里多倒些油,油热将三文鱼块下锅,撒些黑胡椒碎和盐。 煎到一面上色微黄翻面,再撒些黑胡椒碎和盐,挤些柠檬汁,晃晃锅,同样微黄上色就可盛出备用。 注:两面微上色就可,内部如有点红丝没有关系,因为三文鱼块自身还有热量,待到你整个烹饪过程结束后就熟透了,且不可煎的时间过长,否则口感就不水嫩了。 2.还是用原锅原油将苹果炒变色后加少量的盐调味,翻炒匀盛出备用。 3.还是用原锅,油不够的话再加些,将煮好的土豆小块在油锅里煎到焦黄,加花椒盐调味。 4.加入“过程7”炒好的苹果翻炒匀,然后关火加入剁椒(或腌红椒)和薄荷嫩枝拌匀出锅。 注:薄荷受热才能散发香气。 5.将熟透的牛油果切半,去核,剥皮,切片。 6.装盘:捡出变色的薄荷枝,将土豆苹果垫底;三文鱼摆在其上;然后将牛油果片放在盘子边上,撒点盐和黑胡椒碎;你还可以加几片西红柿和橙子,甚至可以撒些松子等坚果。

来一张摆拍的成品图馋你的口水……

细微小语: 1.土豆可以直接煎炒,因为切的方块较小,容易熟;当土豆炒到8分熟时下苹果一起炒,直到土豆焦黄。这样就简化了操作过程,而且苹果的香气也融进了土豆中。 2.如果喜欢吃三文鱼生鱼片,三文鱼就不要煎,切成薄片,蘸寿司酱油。
双椒土豆三文鱼 http://www.haodou.com/recipe/1180397/



话题豆币记录
亮晶晶妈 + 3 三文鱼配果蔬,真不错
爱跳舞的老太 + 3 很新颖的搭配
坡镇小锅 + 1 很不错哟
7 豆币
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全部评论(17条)

丝意飞扬 丝意飞扬 银豆
1楼
营养全面精致又高档
回复 发表于 2017-07-17 05:31
丝意飞扬 丝意飞扬 银豆
2楼
营养全面精致又高档
回复 发表于 2017-07-17 05:31
花花1977 花花1977 金豆
3楼
营养十足,赞
回复 发表于 2017-07-17 07:03
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
4楼
真好
回复 发表于 2017-07-17 10:23
5楼
来一份!
回复 发表于 2017-07-17 13:16
玉廚娘 玉廚娘 银豆
6楼
营养美味!
回复 发表于 2017-07-17 15:13
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
7楼
很不错哟。送您1豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-07-17 21:27
8楼
摆盘漂亮,营养丰富!
回复 发表于 2017-07-18 06:22
麦子老妈 麦子老妈 银豆
9楼
好诱人呢!都是好食材!
收起回复 发表于 2017-07-18 07:19
10楼
很新颖的搭配。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-07-18 19:36
11楼
回复 发表于 2017-07-18 20:28
12楼
呵呵
回复 发表于 2017-07-18 20:36
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
13楼
真好
回复 发表于 2017-07-18 20:58
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
14楼
三文鱼配果蔬,真不错。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-07-19 05:49
15楼
真好看
回复 发表于 2017-07-19 07:33
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