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【初夏家常菜】茄子肉酱,大夏天通吃

挪红
回复(19) 挪红 +关注 发表于 2017-06-25 19:32:32 收藏数:222 浏览数:19048

茄子肉酱有人把它叫做拌饭酱、拌面酱、米饭杀手。 如果你上饭店,常常见到一个大盘子,中间是这类酱,周边围一圈窝窝头或荷叶饼,号称农家菜,超级受欢迎。 俺今个做了几个口袋饼,鼓鼓地塞满了茄子肉酱,大口地吃,太过瘾了! 茄子肉酱 http://www.haodou.com/recipe/1162080/ 材料:鸡肉泥400克、黄豆酱40克、茄子200克、胡萝卜200克、花生米100克、芦笋50克、青蒜50克、洋葱100克、大蒜2瓣、姜3克、 制作: 一、准备 1.花生米加盐和五香粉煮熟。 2.茄子和胡萝卜切丁。 3.芦笋和青蒜如图切好。 4.洋葱切丁、大蒜拍碎、姜切末、鸡肉泥备好 二、炒酱 5.首先将茄子和胡萝卜炒软加少量的盐调味盛出备用。 6.原锅再倒少量的油,先下洋葱和姜爆香,再下肉泥。 7.肉泥炒变色后,拔到边上,中间稍微点点油,下大蒜和黄豆酱40克炒出香味。 8.然后将肉泥和酱拌炒匀,再将前面炒好的茄子胡萝卜和煮好的花生米下锅。 9.全部翻炒均匀加糖调味,一般来说是不需要盐的,要加少量的糖提鲜。 10.倒入清水或煮花生米的水,盖锅中小火焖煮10分钟,收干水分。 注:如汁水过多,可以加1茶匙面粉调节。 11.然后芦笋下锅,芦笋易熟翻炒两下就可。 12.最后青蒜入锅关火,翻炒均匀出锅。 13.炒好的肉酱拌米饭、就大饼馒头都超级棒。 比如配口袋饼吃,口袋饼的做法参看 http://www.haodou.com/recipe/796632/ 细微小语: 1.除了鸡肉,还可选择猪肉、牛肉。 蔬菜的选择也随意,加些豆腐干、香菇也不错。 2.一次可多做些,放在冰箱3-5天是没有问题的,早起舀两勺子拌面条也是不错的。
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偏偏来吃 + 3 好吃
亮晶晶妈 + 3 拌食或是配食都不错呢!
爱跳舞的老太 + 5 好详细的制作过程--
11 豆币
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全部评论(19条)

挪红 挪红 金豆
1楼
今天又做了,还做了白吉馍配着吃。
回复 发表于 2017-06-25 22:41
2楼
好详细的制作过程--。送您5豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-06-25 23:21
3楼
一看就知道很美味~
收起回复 发表于 2017-06-25 23:22
花花1977 花花1977 金豆
4楼
喜欢吃茄子,流口水了{a:87}
收起回复 发表于 2017-06-26 05:51
亮晶晶妈 亮晶晶妈 金豆
5楼
拌食或是配食都不错呢!。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-06-26 10:12
丝意飞扬 丝意飞扬 银豆
6楼
学做
回复 发表于 2017-06-27 03:52
偏偏来吃 偏偏来吃 豆子
7楼
好吃。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-06-27 05:52
调皮的你 调皮的你 豆花
8楼
收藏起来
回复 发表于 2017-06-27 06:14
9楼
茄子怎么做都好吃
回复 发表于 2017-06-27 15:11
飘零星 飘零星 银豆
10楼
拌面条肯定超级棒棒哒哟。
收起回复 发表于 2017-06-28 13:32
11楼
好多煮花生,光看就知道美味。
收起回复 发表于 2017-06-28 23:05
紫豌豆 紫豌豆 金豆
12楼
这个好下饭。
回复 发表于 2017-06-29 12:58
13楼
应该很好吃
回复 发表于 2017-06-29 17:26
柔蓝水晶 柔蓝水晶 金豆
14楼
用来伴面也不错哟。
收起回复 发表于 2017-06-30 00:16
雨润海棠 雨润海棠 铜豆
15楼
真好
回复 发表于 2017-06-30 18:23
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