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【六月餐桌】陕西特色美食--油泼剪刀面

红豆厨坊
回复(1) 红豆厨坊 +关注 发表于 2017-06-19 16:50:58 收藏数:0 浏览数:262



油泼面为陕西的一道特色小吃面食,手工擀制的又粗又宽的面条在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、盐面、味精等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上也可放各种时鲜青菜,如韭菜花、豆芽、青菜等,调好之后满碗红光,光滑筋韧,油香扑鼻,酸辣味美。
一部《白鹿原》让油泼面大红大紫,火了···看着那粗瓷碗中宽宽的面条,感觉隔着屏幕都能闻着那辣油香,自己也是口水四溢哈!
裤带面比较繁复,我自己用剪刀面做了一碗喷香的--油泼剪刀面,做好之后那也是美着咧,绝对好吃的让你停不下来。


拌好之后好诱人哈!配上一瓣大蒜,那才是油泼面打开的正确方式```

裤带面比较繁复,想必很多人都擀不好面条,那么不妨试试我这种剪刀面,很是简便,只要和好面用剪刀咔嚓咔嚓就可以,要方便很多不需要太多的烹饪技巧,应该都可以做好。 材料:面粉150克,青菜3颗,绿豆芽50克。 调料:油适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,辣椒面适量,熟芝麻适量,蒜瓣3个,小葱2根,鸡精少许,香油适量。 做法 1·面粉加少许盐和成光滑的面团静置20分钟。 2·准备好青菜和绿豆芽。 3·绿豆芽提前煮熟备用。 4·在准备好蒜末,葱花,辣椒粉,熟芝麻。 5·锅中加水小火烧至,醒至好的面团揉成锥形,从小头剪成小面鱼入锅中。 6·全部剪好加入青菜大火煮至。 7·煮面的时候,大碗中加入生抽,陈醋,盐,鸡精备用。 8·另外再用一个小锅烧油。 9·煮好的面盛入调料碗中,上面再放上绿豆芽,蒜末,葱花,辣椒粉,熟芝麻。 10·把烧好的热油浇在上面即好。








一碗油香扑鼻,蒜辣美味的油泼剪刀面做好了,吃的时候拌开,绝对让你越吃越香,过瘾哦! 红豆啰嗦 剪刀面的面团不要太硬,稍微软一些,加入一些盐和面可以使面的口感更劲道。 往锅中剪面的时候用小火,全部剪完之后再用大火,剪入一些面鱼时候还要用勺子搅拌一下,以免粘连。 最后的热油很关键,我觉得用菜子油搭配一些香油,浇在面上面面的口感会更好吃。



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全部评论(1条)

1楼
非常有特色。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-06-19 22:00
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