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清蒸带鱼

君梦深蓝
回复(8) 君梦深蓝 +关注 发表于 2017-06-19 09:37:49 收藏数:18 浏览数:550



带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 AB,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。 清蒸带鱼最原汁原味的做法,肉质细嫩,鲜味十足,所以清蒸又是一种保存营养最好的方法。 【清蒸带鱼的材料】 主料:新鲜带鱼1000 配料:香葱80克、姜20克、小红米辣2 调料:海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10 工具:电磁炉、蒸锅、菜刀、砧板



【清蒸带鱼的做法】 1、带鱼洗净; 2、剪去鱼鳍; 3、去除鱼头; 4、用剪刀将鱼腹剖开; 5、去除内脏和表面一层黑膜; 6、内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源; 7、用清水清洗干净; 8、将带鱼切成2厘米的段备用; 9、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥; 10、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用; 11、腌制好的带鱼摆入盘中; 12、在鱼身上撒上大量香葱和姜丝; 13、蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅; 14、盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末; 15、锅中将花生油烧成滚热; 16、将热油淋至鱼身上; 17、再倒入酱油或蒸鱼豉油; 18、最后点缀上红椒丝即可食用。

【厨房小贴士】 1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼); 2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉; 3、腌制带鱼时候,中间要翻动2次,这样可以更好的去腥; 4、蒸带鱼前一定要将锅烧开,然后再将鱼入锅蒸; 5、蒸制时间一定要掌控好,时间过久,鱼肉就老了; 6、油一定要烧热再淋,这样更能激出鱼的鲜香;、 7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。
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芷萍 + 3 在我们这里,根本不能吃到清蒸的
爱跳舞的老太 + 3 原汁原味的享受
6 豆币
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全部评论(8条)

1楼
原汁原味的享受。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-06-19 10:51
余甘果蜜 余甘果蜜 金豆
2楼
先收着,忘了再来看看。{a:42}
回复 发表于 2017-06-19 11:02
芷萍 芷萍 金豆
3楼
在我们这里,根本不能吃到清蒸的。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-06-20 08:11
花花1977 花花1977 金豆
4楼
好味道
回复 发表于 2017-06-20 10:40
坡镇小锅 坡镇小锅 金豆
5楼
做得不错👍,看着就好吃
回复 发表于 2017-06-20 19:30
爱上猪宝 爱上猪宝 豆花
6楼
好美味好喜欢带鱼百吃不厌
回复 发表于 2017-06-20 20:00
7楼
清蒸带鱼最新鲜。
回复 发表于 2017-06-20 21:19
fishmama fishmama 银豆
8楼
做的真不错呢,我也来学习学习!
回复 发表于 2017-06-21 09:09
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