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【六月餐桌】西北特色主食--洋芋擦擦

红豆厨坊
回复(3) 红豆厨坊 +关注 发表于 2017-06-18 15:23:02 收藏数:3 浏览数:567
洋芋擦擦为西北地区的传统面食之一,也是当地人喜爱的一种主食。
洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。或者用炒锅快火炒出,其味更佳。洋芋擦擦就是冷着吃味道也是挺好,口味独特风味甚佳。
这次做洋芋擦擦,除了用面粉还加入一些玉米面,让他的口感和营养更丰富,味道也是相当的不错。 喜欢吃辣椒的还可以加点油辣椒拌着吃,更有味。 材料:土豆1个,青椒1个,面粉100克,玉米粉40克。 调料:蒜瓣3个,小葱一根,盐适量,五香粉适量,花椒粉适量。 做法 1`准备好所有的食材。 2·土豆去皮擦成丝。 3·加入五香粉,花椒粉,盐。 4·然后拌入干面粉。 5·再加一些玉米粉一起拌均匀。 6拌好的土豆丝根根分明不粘连。 7·然后把土豆丝铺在蒸笼布上面。 8·入蒸锅大火蒸制10分钟左右。 9·蒸好的土豆丝取出用筷子拨散备用。 10·炒锅倒油爆香葱蒜和青椒。 11·倒入土豆丝翻炒。 12大火炒至土豆丝表皮微黄关火即可食用。



这种充满乡土气息的美食,却是西北人最爱的家常的主食之一,因为满满的都是家的味道。 红豆啰嗦 土豆不要冲洗,擦成丝就可以拌上调料和面粉,才能保证土豆丝的干度,使得土豆丝拌好之后根根分明,这样蒸出来的土豆丝口感才好,不会软榻。 蒸制的时间不要过长,10分钟就可以熟了,保证土豆丝的口感。
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爱跳舞的老太 + 3 很有特色
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全部评论(3条)

花花1977 花花1977 金豆
1楼
来尝尝{a:87}{a:87}
收起回复 发表于 2017-06-19 10:17
2楼
很有特色。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-06-19 11:00
3楼
好想吃
收起回复 发表于 2017-06-19 13:53
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