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【六月家常菜】竹笋红烧肉

紫豌豆
回复(6) 紫豌豆 +关注 发表于 2017-06-17 06:51:37 收藏数:4 浏览数:543
     妈妈不能吃竹笋,吃了竹笋会引发她的气管炎症发作,但是每年春天和冬天,妈妈都要挖好多竹笋,给我和弟弟,今年也不例外,春天早早的挖了竹笋给我和弟弟送来。春天的竹笋嫩嫩的,煮了之后放冰箱,做菜的时候取出来,能吃很久。
      其实挖竹笋是件非常麻烦的事情,在潮湿的竹林里,挖出来然后一根根地剥皮,剥皮后一根根地切,还得下锅焯水。特别是竹笋外壳上的小毛毛,对母亲非常不利,所以每次吃竹笋我都有些感动,隔空都能感受到母亲那满满的爱意       竹笋在炒菜的时候喜欢食油,油多些就好吃,这次把春笋和红烧肉一起焖出来,吸了油的笋鲜香味美,非常好吃。竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品

食材:主料:五花肉400g,春笋400g;辅料冰糖适量盐适量姜适量蒜适量大料一个香叶一片小葱适量花椒适量老抽适量  步骤  1.五花肉洗净切成块
2.焯过水的春笋切成小段
3.起锅烧水,把五花肉焯水
4.焯去血沫捞出
5.备好调料
6.姜,葱白段,大料,香叶,蒜,花椒粒在锅里炒香盛出备用
7.另起锅,加入小半碗水,把冰糖放进去小火化开
8.继续熬冰糖至浅红色
 9.倒入五花肉炒匀
10.加入刚才炒好的调料,把剩下的葱也放里面
11.加入半锅清水,这里水可以稍放多一些,后面不容易干锅。
12.加入老抽盖上盖煮四十多分钟
13.加入春笋炒匀继续煮
14.煮至汤快干了
15.加入食盐
16.大火收汁即可盛出 小贴士:新鲜的竹笋要焯过水才能做菜吃,不然会有苦涩味。
冰糖上色比白糖上色更鲜亮一些
老抽有调节红烧肉成品颜色的作用,如果糖色颜色浅,可以多加点老抽,糖色颜色深,老抽就要适可而止 

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秋天到枫叶红 + 3 竹笋更鲜美,好想品尝品尝。
爱跳舞的老太 + 3 春天的味道
6 豆币
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全部评论(6条)

1楼
春天的味道。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-06-17 07:13
花花1977 花花1977 金豆
2楼
好味道,真棒
收起回复 发表于 2017-06-17 10:26
余甘果蜜 余甘果蜜 金豆
3楼
这小笋好吃哦。刚买了些笋干回来。
收起回复 发表于 2017-06-17 11:13
4楼
竹笋更鲜美,好想品尝品尝。。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-06-19 13:01
5楼
做的真好
收起回复 发表于 2017-06-21 08:56
fishmama fishmama 银豆
6楼
做的真不错呢,我也来学习学习!
收起回复 发表于 2017-06-21 09:11
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