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【轻食一春】既可下饭又可佐酒的粤式卤叉烧

言言的美厨房
回复(5) 言言的美厨房 +关注 发表于 2017-04-20 07:45:43 收藏数:81 浏览数:2361
【香卤叉烧肉】

叉烧,在广东人眼里那可是有着至高无上的地位,大酒楼,餐厅,几乎所有粤菜的菜牌都会有叉烧。可见叉烧好吃毋庸置疑的。

而粤式叉烧的做法也有很多,传统的做法是将猪肉腌好以叉子放在火上烧熟而成。后来经过改良,广东人家庭版制作的粤式叉烧先腌肉后用烤箱烤熟的简单做法。
今天我做的粤式叉烧做法也简单,且无需提前腌肉。选用上等的猪颈肉,与姜葱蒜,搭配丰盈的卤汁,用平底锅卤制收汁至焦香而成。
叉烧卤熟,色泽金黄,非常诱人,散发出迷人的香味,入口香嫩细腻,既可下饭又可佐酒,捧捧的。

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材料:猪颈肉600克
配料:红葱头3个、蒜2个、姜少许、香葱3根
调料:生抽3匙、草菇老抽1匙、三花酒1匙、盐少许,白糖2匙(混合成卤汁),花生油适量,备用。
准备:红葱头、蒜、姜葱洗净,切片、葱打结备用。猪颈肉洗净,顺着纹路切大块备用。



做法:
1、平底锅烧热后,加入适量油,放入猪颈肉慢火煎干肉水份,放入备好的红葱头和蒜姜片煸出香味。
2、加入混合均匀的卤汁翻匀。
3、加入适量凉开水,放入葱结、盖好盖子、大火烧开转中小火慢卤肉收汁至焦香即可。


叉烧卤好切件摆盘、酱香、肉焦香、别提有多好吃。

厨房滋味~~
做粤式叉烧最好选用猪颈肉,肉质比较嫩滑,略带肉脂肪,有点脆脆的口感。

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秋天到枫叶红 + 3 如此之卤叉烧,让人垂涎呀
芷萍 + 3 着实好吃
爱跳舞的老太 + 5 让人垂涎欲滴
11 豆币
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全部评论(5条)

1楼
让人垂涎欲滴。送您5豆币捧个场。
回复 发表于 2017-04-20 09:15
芷萍 芷萍 金豆
2楼
着实好吃。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-04-20 09:36
3楼
如此之卤叉烧,让人垂涎呀。送您3豆币捧个场。
回复 发表于 2017-04-21 14:31
韩凤琴 韩凤琴 豆芽
4楼
肉。
收起回复 发表于 2017-04-21 18:51
Z开头 Z开头 豆芽
5楼
这混合均匀的卤汁怎么调制的,这是重点啊,怎么几个字就带过了
收起回复 发表于 2017-04-24 12:22
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