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【轻食一春】豆瓣鲫鱼

芷萍
回复(5) 芷萍 +关注 发表于 2017-04-18 18:13:27 收藏数:6 浏览数:386

豆瓣鲫鱼属川菜系,它具有辣、鲜、酥、红等特点,是一道色香味俱佳的下饭菜,采用四川特产豆瓣酱以主调味,因此得名豆瓣鲫鱼。浓烈醇香的酱汁搭配鲜美细嫩的鱼肉,让人食用之后回味无穷。因此,在食用的时候,不知不觉的,让人就能多吃一碗饭,所以,要减肥的小朋友,要管住自己的嘴和腿,一碗吃完了,别再起身跑饭锅边再来一碗,不然,胖了,真不能怨这道菜太美味。

鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,含有大量的钙、磷、铁等矿物质。它的药用价值也很高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

佛家劝善有言“劝君不吃三月鲫.万千鱼仔在腹中.劝君不打三春鸟.子在巢中望母归.” 在制作的时候,剪开鲫鱼的肚,确实如劝善词所言,鲫鱼满腔鱼籽。罪恶感立马涌上来了。这是今年第一次吃鱼,又赶在了春暖花开的时候。 我不是虔诚的佛教徒,但在内心深处,还不算是十足的恶人,在食用前,还是忏悔一下,减轻罪过吧。

豆瓣鲫鱼 食材:鲫鱼 4条 葱 姜 蒜 泡萝卜 淀粉 调味料:豆瓣酱 花椒粉 黄酒 食盐 生抽 食用油 制作方法:


1.准备所有食材。
2.鲫鱼去除内脏洗净,在身上切花刀。

3.放入大盘里,撒入少许食盐、黄酒和花椒粉,均匀涂抹鱼身,腌制20分钟。 4.将葱姜蒜和泡萝卜切小粒,腌制好的鲫鱼,拍上一层淀粉备用。 5.煎锅放入食用油,烧热,放入扑满淀粉的鲫鱼。 6.中小火煎,一面定型后,翻面煎另外一面。

7.煎到两面金黄,取出备用。 8.炒锅放火上,旺火热锅后,加入食用油,转小火,放入葱姜蒜爆香。 9.加入豆瓣酱煸炒。 10.炒到豆瓣酱出红油和香味后。

11.加入2碗水煮开。 12.放入煎好的鲫鱼,加入少许生抽和适量的白糖。加盖小火炖。 13.直到酱汁浓稠,关火,撒入泡菜粒和香葱粒点缀,出锅食用。

1.白糖可以根据各家喜好,选择添的量。 2.豆瓣酱盐分较高,焖制鲫鱼的时候,锅内不需要加盐。 3.鲫鱼一定要等一面定型后再翻面煎,不然容易碎掉。
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全部评论(5条)

1楼
一看就想吃!。送您5豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-04-18 18:57
2楼
好香啊,喜欢吃鱼,这鱼做的太好了,要多吃一碗饭了{a:21}
收起回复 发表于 2017-04-19 09:15
倚兰听海 倚兰听海 铜豆
3楼
好诱人
收起回复 发表于 2017-04-19 09:22
麦子老妈 麦子老妈 铜豆
4楼
好诱人
回复 发表于 2017-04-19 15:50
挪红 挪红 金豆
5楼
罪恶呀,人是最坏的。 想想刮鱼鳞,开膛破肚,下油锅,那鱼还在跳动…… ……
收起回复 发表于 2017-04-20 16:14
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