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【4月作业】烘焙甜点-复活节小兔蛋糕卷

九九味
回复(10) 九九味 +关注 发表于 2017-04-17 21:17:23 收藏数:7 浏览数:311
上个周末正好是复活节,没有彩蛋,但是有小兔蛋糕卷。
复 活节(Easter),是纪念耶稣复活的节日,在西方教会传统里,春分之后第一次满月之后的第一个星期日即为复活节。
复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了,古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。
第一次做彩绘蛋糕卷,手忙脚乱的出现各种状况。
准备开工了,发现没有油布,只好延期等网购到货
终于开工了,奶油抹好准备卷蛋糕卷,发现卷的方向错了,只好重新抹,那层奶油呀,被我涂来抹去的---
最后一道工序,是巧克力勾线,看导师承承妈咪做的辣么完美,哎!我的勾线亲们就凑合的看吧。我用的是有小兔图案的硅胶垫,不用打草图了,不过烤完蛋糕揭开的时候有油皮出现,不是很完美。
不过,清爽粉嫩的颜色很招人喜欢;用小四卷的配方真的很好卷,蛋糕体也非常的柔软,很好吃哦。

复活节小兔蛋糕卷:http://www.haodou.com/recipe/1157065/ 主料:
鸡蛋4个、色拉油40克、牛奶40克、低筋面粉40克、糖40克
辅料:
蛋白30克、低粉25克、糖25克、黄油30克、淡奶油200克、糖粉22克、橘子1个、食用色素适量、巧克力适量
制作过程 1、提前将30克黄油融化成液体; 2、准备好30克蛋白和25克,一次性将倒入蛋白中; 3、打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角; 4、筛入25克低粉;
5、将微温的液化黄油倒入蛋白糊中切拌均匀; 6、将步骤5取三份之一,调出粉色,将粉色和白色装入裱花袋中; 7、烤盘上放油布,比着图案画出小兔子和装饰点,送人烤箱180度烘焙1分钟; 8、开始制作蛋糕卷,先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,再将蛋黄、40克色拉油、40克牛奶混合搅拌均匀;
9、倒入过筛的40克低筋面粉,拌匀备用; 10、蛋白分两次加入40克糖打至湿性发泡状(提起打蛋器,是弯弯的角); 11、然后滴入淡蓝色食用色素,快速搅拌均匀即可; 12、取一半的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀,再将剩余的蛋白霜倒入,彻底拌匀;
13、将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘焙18分钟; 14、取出烘焙好的蛋糕,撕去油布,小兔子的雏形就出现了; 15、淡奶油加糖粉打发,用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条(抹奶油的时候,注意看好方向,小兔子的那边奶油薄); 16、卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出; 17、融化巧克力,勾出线条即可。
九儿碎语: 1、彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了,1分钟就可以了,我烤的略微过了点; 2、在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,这样卷卷就容易开裂; 3、用油布,很容易做出漂亮的毛巾面,油纸不太好用;我用的是有小兔图案的硅胶垫,不过还是有油皮出现,不是很完美。 4、抹奶油的时候,注意看好方向,小兔子的那边奶油薄。

话题豆币记录
籣草児 + 3 好精致的蛋糕卷,漂亮。
爱跳舞的老太 + 5 当美食成了艺术品--还舍得吃吗?
8 豆币
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全部评论(10条)

一品文子 一品文子 铜豆
1楼
萌萌的复活节小兔,努力向老师看齐{a:92}
回复 发表于 2017-04-17 23:24
2楼
当美食成了艺术品--还舍得吃吗?。送您5豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-04-18 06:57
3楼
成品如此漂亮,真想马上学习做做。
回复 发表于 2017-04-18 06:59
厨奶 厨奶 金豆
4楼
过来交换,还有几只兔子?
收起回复 发表于 2017-04-18 12:11
花花1977 花花1977 金豆
5楼
还有没,我来抢一块
收起回复 发表于 2017-04-18 12:29
雨润海棠 雨润海棠 豆子
6楼
漂亮。
收起回复 发表于 2017-04-18 13:40
籣草児 籣草児 金豆
7楼
好精致的蛋糕卷,漂亮。。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-04-19 21:05
幸福点心 幸福点心 金豆
8楼
真好,佩服,我还没有时间做呢
收起回复 发表于 2017-04-20 21:59
9楼
好看
收起回复 发表于 2017-04-21 08:15
银元宝0213 银元宝0213 铜豆
10楼
太美了
收起回复 发表于 2017-04-26 10:06
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