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【享受餐桌】鲜香松脆爽辣美味的香酱饼

红豆厨坊
回复(27) 红豆厨坊 +关注 发表于 2017-03-27 16:50:12 收藏数:966 浏览数:20081

酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线。
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。2009年春在湖北开始流行。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。现在街头流行的香酱饼基本上以它为原型,稍有改动,更加适合各地人们的口味。
自己在家制作其实不是很复杂。酱香饼吃在嘴里很脆,抹上独特的酱香饼辣酱,这样吃起来更加觉得很美味辣爽,酱香饼它的独特之处就在于它的酱,只要能熬出好吃的酱料,就可以做出美味的香酱饼,无所谓正宗与否,家人爱吃喜欢吃就是地道的美味!
材料:面粉100克,开水40毫升,冷水20毫升,郫县豆瓣酱25克,甜面酱40克,蒜蓉辣酱40克,白糖5克,熟芝麻适量,葱花适量,香叶3片,大料3个,花椒适量,花椒粉适量。 面团做法: 1·面粉放入盆中,先加入开水。 2·搅拌成为棉絮,再加入冷水。 3·和成柔软的面团静置30分钟。 4·把熟芝麻,葱花准备好。
酱料的做法:
1·锅中加油放入香叶,大料,花椒小火炸出香味,捞出作料。 2·再加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。 3·加入甜面酱,蒜蓉辣酱,白糖, 4·再加少许清水熬制片刻加入熟芝麻。 5·熬出香味关火备用。
香酱饼的制作 1·醒至好的面团擀成大片。均匀的抹上色拉油,撒上花椒粉。 2`然后再上几刀,不要切段,一片片折叠起来。 3`把四周封口捏紧再次擀成薄薄面饼。 4`电饼铛刷油预热。 5`放入面饼。 6`加盖烙至。 7`翻面烙至面饼两面微黄。 8`然后均匀的刷上一层酱料,再撒上芝麻,葱花烙至2分钟即可,吃时切小块。

又香又脆酱香浓郁的香酱饼就出锅了,趁热食用真的非常好吃,孩子吃的不亦乐呼,好过瘾!哈哈!!
红豆啰嗦 酱料熬制的时候用小火搅拌,以免酱料糊底影响口感。
面团用开水和冷水交替和面,可以使面团更加柔软有劲,做出来的饼也更加好吃。
以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会饼烙的干硬。
酱料很咸,所以不要刷太多均匀一层就可以,剩下用不完的酱料可以密封冷藏保存下次再用。

话题豆币记录
秋天到枫叶红 + 3 闻着酱香饼的香味就来啦。
爱跳舞的老太 + 3 今天早上就吃这个了!
6 豆币
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全部评论(27条)

1楼
收起回复 发表于 2017-03-27 22:05
2楼
今天早上就吃这个了!。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-03-28 08:10
3楼
看着就有食欲
收起回复 发表于 2017-03-28 11:50
4楼
闻着酱香饼的香味就来啦。。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2017-03-28 14:22
5楼
吃了一次还想吃
收起回复 发表于 2017-03-28 17:18
6楼
我要流口水了
收起回复 发表于 2017-03-28 17:55
7楼
闻着香味就来了{a:87}
收起回复 发表于 2017-03-28 19:34
8楼
蒜蓉辣酱是什么
收起回复 发表于 2017-03-29 00:22
wyxu wyxu 新手
9楼
可以用炒锅吗?
收起回复 发表于 2017-03-29 23:46
淘点点裕 淘点点裕 新手
10楼
没有电饼铛怎么弄
收起回复 发表于 2017-03-31 00:30
冷颜得罪 冷颜得罪 新手
11楼
还好
收起回复 发表于 2017-04-07 15:24
m尐杰 m尐杰 新手
12楼
改天试试
收起回复 发表于 2017-04-08 22:46
13楼
郫县豆瓣酱25克甜面酱40克蒜蓉辣酱40去白糖5克熟芝麻适量葱花适量香叶3片大料3个花椒适量花椒粉适量
回复 发表于 2017-04-10 21:24
原阳张会 原阳张会 新手
14楼
看样子工序好多
收起回复 发表于 2017-04-14 13:07
吾爱烘焙 吾爱烘焙 豆子
15楼
太厉害了,连这个也会做
收起回复 发表于 2017-04-19 09:19
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