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九九味:食在南京,金陵城里的千百味

是草莓酱啊
回复(62) 是草莓酱啊 +关注 发表于 2016-11-24 18:54:22 收藏数:238 浏览数:16437
上一次专访,有人跟我说,想看些家常接地气的达人。贴心如我,怎么会不满足大家的愿望呢~ 今天就给大家带来一位家常菜达人,也是广场的生活盟主——九九味 一、 生于成都长在南京 我一直在思考,人生要怎样生活才算得上有质感。跟九九味接触过后,这个问题突然就有了答案。 九九味在一家老牌星级酒店里做行政工作,也许跟她的工作有关,这样的工作性质也养成了她优雅随和的性格。她既有秦淮河畔女人的优雅,又如同一个贴心大姐姐那样随和。那种从骨子里透出来的精致,一下子就把我征服。 “嗯,就是她这样了。” 其实严格来说,九九味并不算是地地道道的南京人。九九味的父亲是个老干部,戎马一生,在国家最需要他的时候,放弃繁华首都的安逸生活,支援三线建设,去到四川偏僻的山沟,组建某研究所。两年之后有了她。她的幼年大部分时间都生活在成都,川味的直爽辛辣与成都的巴适组成了她的幼年记忆深处最美好的味道。之后在八十年代初,随父母亲的工作调动,她们举家迁至了南京。这一迁,一眨眼已经过去三十几年了。她在南京长大、成家,从此以后,也就在南京扎了根。 当问及南京与成都口味差距那么大是否适应时,九九味说:“说起来,我在南京也生活了三十多年,生活习惯早已跟南京人一样了。南京地处南北交界处,菜的口味有很强的兼容性。甜的、辣的、咸的都喜欢。南京有句流行语,‘啊要辣油啊’从中能看出,南京人是很喜欢吃辣的,川菜馆在南京很吃香,不过肯定没有那么成都那么麻辣。偶尔想念童年的味道自己也可以下厨做做川菜解解馋。” (酸辣泡蹄花) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 也许是受老父亲的影响,九九味业余生活除了做菜以外,还喜欢写书法、画山水画。不过因为现在工作忙碌,时间有些分配不过来,所以除了做菜她已经很久没有拿过毛笔了。九九味略带羞涩的说,她有些作品还获过奖,可惜当初没有留存,这里也就无法跟大家分享了。不过九九味答应我,等明年退休时间多了,好好安排一下,到时候再与大家分享。 二、 美食美景品南京 那既然说到九九味是我们站内了解南京的一个窗口,就避免不了的要让她带领大家从各方面了解一下南京了~南京是一座具有古风古韵的城市,它既有着现代社会的繁华与匆忙,又保留着那一丝来自民国的悠哉。如九九味所说,这是一座具有极强包容性的城市,几千年的兴衰变换并未摧毁它,反而随着了秦淮河流动融入了每个南京人的血肉里。 (中山陵的石像路) 入冬了,祖国各地也开始了不同程度的降温与降雪。有人说,北京一下雪就变成了北平。而南京,春天鸡鸣寺的樱花;夏日遮天蔽日的梧桐;秋季栖霞山的红枫与路边黄灿灿的银杏叶;每一季都是民国与现代的交融,而随处可见的民国建筑更是南京独有。到了冬日,一下雪,南京也就变成了民国时秦淮河畔的金陵。 (栖霞山的红叶) 九九味说:“南京是个独具魅力的城市,‘六朝金粉地,十里秦淮河’。来南京的朋友大都热衷于流连在中山陵、玄武湖畔。如果大家有时间,一定要去颐和路的民国别墅公馆区散散步,“一条颐和路,半部民国史”。在那里能充分体会大南京的民国风情。” (鸡鸣寺的樱花) 说过了南京的美景,接下来,就该说说吃了。众所周知,南京是著名的“鸭都”。南京人用自己的智慧将鸭子的全身上下从内到外的吃出花来了。盐水鸭、南京板鸭、老鸭汤、鸭四件、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤等等,仿佛只有你想不出来,没有南京人做不出来的鸭子料理。 (盐水鸭) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 鸭血粉丝汤) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 其中,九九味最擅长的一道南京菜是酥香的鸭油烧饼。(关于这个的做法与解惑,她曾在好豆问答第96期提到过,感兴趣的豆亲可以去看看哦~戳这里:)九九味说,大概是付出就会有回报,因为制作的过程中失败了很多次,不停的摸索改良,最后才有了这道成功的方子。 (鸭油烧饼) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 当然,南京的美食之旅可不仅仅是鸭子,还有各式糕点与小吃。比如鼎鼎有名的“秦淮八绝”:永和园的蟹壳黄烧饼和开洋干丝、蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴、奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包、奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面、莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕、瞻园面馆熏鱼银丝面和薄片包饺、魁光阁的五香豆和五香蛋,无论是哪个,都具有让人食指大动的魔力。(关于秦淮八绝九九味也做过相应的的好豆问答,感兴趣的豆亲们请戳这里: (熏鱼银丝面) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 (赤酿小汤圆) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 当然,除了这些在家里厨房能折腾的美食,去南京游玩也免不了想要尝尝当地的小吃。那么哪儿的小吃最正宗呢?九九味建议,想要品尝南京的特色美食,推荐大家去夫子庙附近的老门东,那里的南京小吃都是老字号的,蓝老大的糖芋苗、鸭油酥烧饼、蒋有记牛肉锅贴、沈记臭豆腐等等的小吃,口味绝对正宗。 (蟹黄汤包) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 (蟹黄蒸饺) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 说完鸭和秦淮八绝,接下来就要说说南京一大怪了。“南京一大怪,不爱荤菜爱野菜”(感兴趣的豆亲戳这里:),对的,这个将鸭子从头吃到脚的城市,也疯狂的迷恋着各种野草。除了常见的香椿头、豌豆叶,还有这里独有的野菜菊花脑。这也是九九味最喜欢的一道野菜,她说“做了那么多道野菜,最喜欢的野菜,还是南京人餐桌上最常见的菊叶蛋汤。这里说的菊叶,就是菊花脑,一个很特别的名字。口味清香,清热解毒。上火的时候喝上一碗,第二天肯定见效。” (菊叶蛋汤) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】
三、 与好豆的情缘 九九味既会做家常的香椿炒鸡蛋,也会做法复杂的中式糕点。她在下班后不多的时间里,用自己的双手为家人创造了一个绚烂的美食世界。这已经是她来好豆的第三年了,从开始只是单纯的想要分享一下自己的龙8娱乐城开户到后来的龙8娱乐城开户达人,站内了解南京的窗口,好豆已经陪着她在美食的路上走了很远。这两年中,她发了一个又一个龙8娱乐城开户,完成了一个又一个烘焙作业,还会抽时间做小组的家常菜导师。她仿佛有着无限能量,在好豆站内燃烧。
(蟹黄壳烧饼) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 说起进入好豆,其实也算是一个巧合。 “记得当时是因为换了一台手机,需要重新安装一些软件,随意搜索美食网,第一个跳出来的就是好豆,漫无目的浏览了一下,却被精美的美食图片所深深吸引,再仔细瞧瞧,还可以把自己的作品往上传,不由分说,就认定它了。当时的我就喜欢在厨房里捣鼓,然后还特喜欢在朋友圈里得瑟,虽然赢得一地口水,引来一片赞叹,但是总觉得缺少一个目标,一个可以看看外面世界的平台。来到好豆,如鱼得水。我就像一块海绵,尽情的吸允着知识的甘霖。” (六合头道菜) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 逛九九味的豆窝就会发现,身为家常菜达人的她,现在的主要重心却在烘焙。她说这得感谢单位的工作福利,九十年代初给她们每个员工发了一个小烤箱,她开始用烤箱做一下烤鸡翅、烤披萨,每每尝试都会成功,儿子也爱吃。2013年搬新家的时候索性入了一个嵌入式的大烤箱,从此以后便一发不可收拾。而好豆的烘焙课堂,更是督促她一点点的学习进步。从初入好豆单纯的模仿,到今年年初被飘儿组长选中加入烘焙导师的队伍,她的成长是显而易见的。九九味说,在这方面并没有多少技巧,只是要做一个有心人,多看、多想、多练,慢慢的也就也感觉了。 (迷你翻糖蛋糕) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】 九九味满含着一颗感恩的心,在这次采访中,她提到了烘焙组飘儿组长的挖掘,家常菜芷萍组长的鼓励帮助;提到了第一次发话题时亮晶晶妈贴心的关照,以及之后草儿姐的悉心指导;还提到了第一次遇到困难寻求帮助时,热心的柠檬沫有求必应……她提到了很多这两年在好豆帮助过她的人,却没有提到自己。 (杏仁薄饼) 【点击图片或龙8娱乐城开户名称查看具体做法】
也许像她说的:“用心做菜,用心生活。美好的生活需要用心经营,美味的菜肴需要用心锤炼。” 她正在温柔又感恩的经营着自己的人生,也难怪时间会温柔待她。
好啦,这期专访到这儿就结束了,我们下期见。本专访中所有相关龙8娱乐城开户都可戳图片跳转哟~~~
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以上几点都可以找是草莓酱啊!坐等大家来戳哈哈~~ 专访下期见。


话题豆币记录
漪弈.木一 + 3 刚来南京就去见了姐姐,超有气质,好喜欢~
飘儿78 + 3 终于见到真人,给人一种优雅知性的感觉
樱桃番茄果 + 3 全面的专访,让九九更真切的走到了我们眼前
柠檬沫 + 5 谢谢酱酱的专访让我对姐姐有了更深的了解
籣草児 + 3 呵呵,金陵城里千百味,偏爱九九味。
20 豆币
分享到: 标签: 达人专访 家常菜 烘焙

全部评论(62条)

冷美菟 冷美菟 金豆
1楼
{a:92}终于看见漂亮的九九味,做的美食那是一流棒{a:111}{a:110}
收起回复 发表于 2016-11-24 19:02
冷美菟 冷美菟 金豆
2楼
{a:92}终于看见漂亮的九九味,做的美食那是一流棒{a:111}{a:110}
回复 发表于 2016-11-24 19:02
冷美菟 冷美菟 金豆
3楼
{a:92}终于看见漂亮的九九味,做的美食那是一流棒{a:111}{a:110}
回复 发表于 2016-11-24 19:02
心随彧动 心随彧动 金豆
4楼
坐沙发,慢慢欣赏~美食~美图~美文{a:92}{a:92}{a:92}
收起回复 发表于 2016-11-24 19:25
5楼
九妹好有电影里的感觉。。。。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2016-11-24 19:25
6楼
喜欢九九味的南京鸭,做和几次,百吃不厌,下次试试菊花脑
收起回复 发表于 2016-11-24 20:26
籣草児 籣草児 金豆
7楼
呵呵,金陵城里千百味,偏爱九九味。。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2016-11-24 21:17
九九味 九九味 铜豆
8楼
在感恩节之际,感谢好豆,也感谢大家,认识你们真好{a:111}{a:111}{a:111}
收起回复 发表于 2016-11-24 21:23
9楼
{a:100}{a:111}好秀气的九妹。也想起了以前每年坑小师妹一只盐水鸭的情景……。
收起回复 发表于 2016-11-24 22:22
  • 九九味
    回复 发表于 2016-11-25 00:02 九九味: @海洋之心_1 谢谢海洋大哥
  • 是草莓酱啊
    回复 发表于 2016-11-25 09:22 是草莓酱啊: @海洋之心_1 这么多南京小吃,要不今年换个别的什么坑?!{a:96}{a:96}{a:96}
  • 海洋之心_1
    回复 发表于 2016-11-25 11:38 海洋之心_1: @是草莓酱啊 是啊,认识南京,**的切入点,就是盐水鸭,记得只是吃了四只,三只半是坑小师妹的,半只是自己学做。直到看了九妹做的盐水鸭,才明白自己的无知,都一直关注九妹的大作的,从中获益良多。谢谢!咱也再不敢坑人了。{a:91}
  • 3条回复 
包蓉蓉 包蓉蓉 银豆
10楼
漂亮能干的姐姐{a:111}{a:111}{a:111}
收起回复 发表于 2016-11-25 06:47
黄河水 黄河水 铜豆
11楼
或许要改口叫九姐了
收起回复 发表于 2016-11-25 07:06
柠檬沫 柠檬沫 金豆
12楼
谢谢酱酱的专访让我对姐姐有了更深的了解。送您5豆币捧个场。
收起回复 发表于 2016-11-25 09:09
13楼
全面的专访,让九九更真切的走到了我们眼前。送您3豆币捧个场。
收起回复 发表于 2016-11-25 09:28
14楼
看到九九味姐姐真人啦,又美又能干!超喜欢姐姐每一次做的各种美味{a:21}
收起回复 发表于 2016-11-25 10:08
  • 九九味
    回复 发表于 2016-11-25 11:45 九九味: @蔓越莓曲奇 谢谢曲奇,还得感谢你的支持,没有上次的活动,我可能不会出那么多的地方菜{a:96}{a:110}{a:111}{a:111}
  • 是草莓酱啊
    回复 发表于 2016-11-25 14:33 是草莓酱啊: @蔓越莓曲奇 谢谢曲奇推荐~~不然可能会错过这么好的人呐
  • 2条回复 
土星飓风 土星飓风 豆子
15楼
跟着美女逛了一圈南京,有美食美景开心,谢谢{a:92}
收起回复 发表于 2016-11-25 10:33
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